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民族饮食文化—壮族
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:51:50 | 【字体：小 大】
    壮族是我国少数民族中人口最多的民族，云南省的壮族有106．37万人（1996年统计），其中绝大部分分布在文山壮族苗族自治州。文山州70％以上的土地属亚热带气候，而壮族多居住在平坝的临水地区，土地肥沃，雨量充沛，物产丰富，农作物一年可以两熟或三熟，适于种糯谷和其他水稻，故称之为“水户”。其中广南的八宝米尤为出名，曾为贡品。文山的“三七”早在国际上享有盛誉，丘北辣子、富宁八角等调味品颇具名气。

　　壮族主食大米，善于制作糯米食品，五色糯米饭、米花糖、烤方（大粽子）是节日佳点。壮族还喜爱猎食烹调野味，昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根，须做菜很有特色。三七除治跌打血症外，还日益被人们用做防治心血管病和强身健体的保健食品，日本人还认为，云南三七有抑癌作用。壮族又擅长烤，炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。壮族善于烹调，已形成壮味。

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