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清蒸鲜活鱼的技巧
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:52:18 | 【字体：小 大】
    每个酒店都有清蒸鲜鱼，到如今清蒸鲜鱼已经发展到家庭做了，但如何能做好清蒸鲜鱼，需要技巧！下面教你如何做好清蒸鲜活鱼：        

      １、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩， 
　　２、清蒸鱼需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸６～１５分钟，此使鱼肉滑嫩，味鲜。使   用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中呈味物质流失而变韧。 
　　３、蒸熟后在将滚油淋上，技能去腥味，有显得油香润滑。

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