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| 虹鳟鱼：生吃熟吃放心吃 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:52:29 | 【字体：小 大】 |
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今年开春以来，京顺路每逢周末大塞车绝对是北京一道独特的风景。要问这么多的车和人上哪儿，十有八九会告诉你：到怀柔吃虹鳟去。如今在京城有车一族中，如果谁说自己还没有到怀柔吃过虹鳟鱼，肯定会招来异样的目光，那意思好像是在说：“不会吧？都什么年月了？！”在全民追求时尚的今天，有谁愿意被别人认为是落伍了呢？于是，就出现了京顺路周末大塞车的独特景象。据说，每年有３０多万人到怀柔是专奔虹鳟鱼去的。
能吸引如此多的人为一饱口福而“竞相折腰”的鱼必然不是寻常之物。有人是因虹鳟味美而去，有人是为追逐时尚而去……孰不知，虹鳟还有其独特的食疗作用呐。
不仅是美味
虹鳟属冷水性凶猛鱼类，在自然条件下它们多生长于常年水温不超过２０℃、水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中，以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食。虹鳟对生存水质有非常高的要求，略有污染即无法生存，因此被公认为天然的绿色食品。
虹鳟比传统的鲤草鲢鲫更加味美是有原因的。虹鳟所含的蛋白质和脂肪，要比鲤鱼等一般淡水鱼类分别高出１３．３５％和４１．７６％，所以肉质细嫩味道特别鲜美。特别是它维生素Ａ、Ｄ、Ｂ１２及Ｂ６含量很高。１１种氨基酸含量也比鲤鱼等高。虹鳟鱼含有ＤＨＡ９８３毫克、ＥＰＡ２４７毫克、脂肪酸总量４．９７克，比鲤鱼等淡水鱼分别高３．４１倍、１．５５倍和１．２８倍而胆固醇含量几乎为零。尤其是虹鳟无小骨刺，更适合于老人和小孩食用。
独特的食疗作用
虹鳟鱼由于含有很高的ＤＨＡ和ＥＰＡ和多种氨基酸，使它具有独特的食疗作用。而且研究表明，ＤＨＡ和ＥＰＡ无论怎样加工都不会被破坏，因此煎、烤、烹、炸、生吃皆宜。
英国脑营养化学家研究证实，人类大脑中的脂肪大约１０％左右是ＤＨＡ。ＤＨＡ有增强大脑功能的作用。它能降低胆固醇、血脂和血[1] [2] 下一页
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