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| 吃米带点糠 有益于健康 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:53:23 | 【字体：小 大】 |
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近年来，在市场上不时出现掺油的有毒大米，不法商贩正是利用人们越来越喜欢好米、精白米的心理，不顾消费者的身体健康，以达到其牟取商业利润的目的。那么，究竟吃什么样的米面才对健康有益呢？
精白米的营养不及糙米和标准米
谷类加工是通过适当的碾磨，除去杂质和糠皮，但谷类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中，所以加工越精细的米面所含的维生素就越少，营养价值就越低，不及糙米粗面有营养。米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麦加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即标准粉。从营养角度来看，标准米、标准粉更符合人体需要。
常吃精白米面不利于健康
不少家庭长期食用精白米、水晶米和细白面，容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病（多发性神经炎）。哺乳的母亲长期食用精白米面，还可使婴儿患上脚气病。另外，精白米面的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以，“吃米带点糠，有益于健康”的说法是有道理的。
如何选购健康主食
1．不要迷信精白米面，选购标准米、标准粉，符合人体健康需要。
2．学会鉴别米面的优劣。掺油大米外表油光闪亮，碾碎后手上有油。
3．餐桌上的主食也应粗细搭配，品种多样，喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮。
4．主食烹调时也要防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗，忌用流水冲洗和热水淘洗。
5．煮[1] [2] 下一页
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