也许人们会问，为什么吃油不当会影响身体健康呢？这是因为食用油里含有三类对身体很重要的脂肪酸，脂肪酸吸收是否均衡，是营养健康的关键。

　　从专家的介绍中可以了解到，脂肪是身体的重要营养素之一。脂肪中含有三种不同的脂肪酸，在人们的饮食中有着平衡营养的重要作用，它们分别是——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。我们可以把这三种元素看作是等边三角形的三条边，三者相互依靠、缺一不可。如果饱和脂肪酸过多，就会引起身体内胆固醇增高，血压高、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病容易发生；而过多摄入多不饱和脂肪酸对身体不利，因为多不饱和脂肪酸在体内极易被氧化产生过氧化物，有潜在的致癌作用。所以，身体里只有当三种脂肪酸的吸收量达到1︰1︰1的完美比例时，营养才能达到均衡，身体才能健康。

　　1︰1︰1是世界卫生组织、联合粮农组织和中国营养学会等权威机构推荐的人体膳食脂肪酸的完美比例。既然脂肪酸对身体那么重要，那么，怎样才能保证摄入体内的脂肪酸达到1︰1︰1的完美比例呢？

　　营养学家的研究表明，任何一种食物都不可能提供全面的营养，所以建议人们要“食物多样化”。然而，80%的家庭长期食用的却是单一原料生产的植物油，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。大豆油只能提供大豆的营养成分，花生油只能提供花生的营养成分，如果人们长期使用单一原料的油，是不可能达到营养均衡的。

　　那么，有没有一种油可以汇集多种植物油的精华，帮助人体吸收的三种脂肪酸达到1︰1︰1呢？调和油正是营养学家针对这项问题而提出的解决之道。所谓调和油是指，将几种不同的植物原料按照科学的比例，通过特殊的工艺调和配制而成的食用油，它可以帮助人

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