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| 古代宴饮礼节给我们的启示 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:53:57 | 【字体：小 大】 |
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中国宴饮是中华民族饮食文明不可分割的一部分。宴饮既是物质形态，也是精神形态。古人讲：“夫礼之初，始诸饮食。”“设宴待嘉宾，无礼不成席。”宴与礼相连，宴与情相通，古今中外亦然。宴饮所具有的聚餐式、规格化、社交性、礼仪性这几大特点，决定着古代不可少，现代不可缺，将来还会有。因为吃是人类的起点和最后归宿。宴饮中的吃喝不同于日常饮食中的吃喝，宴饮将吃喝作为实施情、礼、仪、乐、趣、享的一种形式，是人类追求饮馔美的—种手段。
无古不成今。当今社会，人们将举办和参加各种宴饮活动看作是相互交流、互通信息、了却心愿、答谢朋友等社交手段之一，它与日常进餐的不同之处在于，具有一定的礼仪规矩。但是，在各种宴席上，不合礼仪的举动却时常可见。
然而，在中国古代宴饮活动中，有着种种礼仪规范的约束，并形成了一套饮食礼节。古人宴请宾客，一般程式为：确定宴请，主人发出请柬，车辆迎宾，门前恭候，客至问安致意，请入厅堂小坐，敬茶献烟，专人陪伴，稍事休息后导客入席，彼此让座。开席前即使是家宴，家长也得说几句话，相当于致辞。
席间上菜，先冷后热，先大件，后一般，中间插上点心，最后上果盘。每进一肴，主人要举杯敬酒，举箸劝食。无论主人或客人，都要遵循这样的礼节，即《礼记·曲礼》中所讲的：
“共饭不择手”，即同别人一起吃饭时，要检查手的清洁，把手洗干净后再食；
“毋抟饭”，不要把饭搓成饭团，然后狼吞虎咽大口吃，这样做有争食之嫌；
“毋放饭”，不要把手中的饭再放回盘碗中，以免给人以不洁的感觉；
“毋流歠”，不要喝得满嘴淋漓，给人以馋相；
“毋咤饭”，吃饭时不要啧啧做声，发出唏唏的响声；
“毋啮骨”，不要过度地啃骨头，给人以不雅的印象；
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