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| 临清小吃与临清汤 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:53:58 | 【字体：小 大】 |
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山东省古运河，像一条流动的金色飘带，迤逦鲁西之南北，在其漕运繁忙的鼎盛时期，河中舟楫辐辏，两岸商埠相映。商贾云集，食店临立，美味佳肴，饮食风情，犹如运河上的陈年古酒，令人着迷，使人陶醉。
我们沿运河考察至山东西北古镇——临清市，分管文化、旅游的魏市长接待了我们。从他的介绍中，我对临清市的历史有了一个大致的轮廓。
在元代以前，现在临清市驻地原本没有城，自从元代开挖会通河后，地处会通河与卫河交汇点的地带（即今日临清驻地，也称中州地带），在漕运的带动下，逐渐兴起一个会通镇。明初临清县治所迁到此地，又建起几处粮仓，修砖、土二城（砖城在河东南，土城在河西北），遂使该地成为扼汶、卫二水之咽喉、闸通诸省之漕运、融政商于一体的鲁西北重镇。至明嘉靖时，临清已成为周逾30里，其规模不亚于天津的大城市了。乾隆过临清时曾写下“临清傍运河，富遮甲齐郡”的诗句。历经元、明、清三代，临清繁荣了足足300年。
繁荣的商业经济对农业的冲击是非常猛烈的，其民风食俗也发生了许多变化。明以后的志书中有这样的描述，“盖此地五方走集，四民杂处，商贾辐辏，士女嬉游，故户列珠玑，家陈歌舞。饮食燕乐，极耳目之欢……乃民贫而谷倘不易，仆亦绮罗，婢皆翡翠……骄奢相效，巧伪成风。”时至今天，临清的民风食俗中仍处处体现着古风的烙印。在临清，市民中养花、养宠物的人仍然很多，其中波斯猫因一对鸳鸯眼而名扬天下。在饮食方面，临清人更是好吃、会吃、讲究吃。
在临清考察一周后，感受这运河码头古城遗韵最深的还得说是临清小吃。清晨起来，临清早市上便有两样与众不同的吃食：一是“托板豆腐”；二是“蒸碗、氽丸子”。
卖托板豆腐的摊子有的是手推车，有的是肩挑的小担，近几年又有用自行车的。不论哪一种摊子，只要一摆上豆腐，吃客便围起一大圈，只见卖豆腐的手握竹子制成的竹刀，将那冒着热气、颤颤微微、白白嫩嫩、包着汪汪水珠的水豆腐三下五除二一划拉，骨牌大小的豆腐块便整齐地摆在了八九寸和的木板上。吃客付了钱，端起木扳，头一歪，[1] [2] [3] [4] 下一页
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