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| 成都的饮食文化不容埋没 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:54:03 | 【字体：小 大】 |
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成都，深居内陆，东北与德阳市，东南与内江市毗邻；西南与雅安地区，西北与阿坝藏族羌族自治洲接壤；南与乐山市相连。市区东面以龙门山脉，西面以邛崃山脉为主将成都城紧紧相抱，自古历来都是兵家必争之地，古语有云：蜀道难，难于上青天。古时候秦国为了并吞蜀国，但又苦于蜀国的险要地势而制造出来“运金牛”的典故至今仍使我们记忆犹新。但早先的“蜀道”早已不复存在了，而今天，三个交通，两个枢纽的国际大都会却在我们面前日新月异的发展着。成都，虽说是平原地区，但其境内的地形也较复杂，山地、平原、丘陵等多种地貌类型层出不穷，海拔最高处5364米，最低处378米，而在龙门与邛崃山脉之间，海拔均有4000米以上。有什麽样的地形就有什麽样的气候，成都的气候属亚热带季风气候，年平均降雨量一般在900—1300毫米之间，温度也在15.5—16.5度之间，整个气候属冬无严寒、夏无酷暑、无霜期长、雨量充沛的特点最适合农作物的生长，而日照率少、云雾多、湿度大这些缺点在我来看之是成都气候特点中不足为评的“残缺美”而以，大家不必介怀。说到成都湿度大，所以在成都，年龄稍微有点大的人们都或多或少的患有风湿，所以成都人找到了一个可以消痛去湿，解除躁热的良方........那就是：火锅！
成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。俗话说：食在四川，味在成都。成都是四川的都会，同时也是四川饮食文化的中心，饮食是我们国人之天下，而川菜则代表了中国西南部人们的口味，所以，这正是川菜能并列我国“四大菜系”之一的原因。说起成都的川菜，早已久赋盛名，西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾经提到过成都川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里还有以文人命名的菜品.
许多外地朋友对成都的川菜都有误解，认为其的菜品都[1] [2] 下一页
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