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火辣辣的诱惑
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:54:08 | 【字体：小 大】
半青半红的辣椒切碎，拌上姜丝、蒜丁，用料酒、盐、糖淹起来，几天后就可以上桌。盛在盘里的淹辣椒红、白、黄、绿色彩斑斓，光看不吃都觉得香，真吃起来不油不腻，清清淡淡地辣着你。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

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