|
|
|
| 瞧，苹果与排骨肉搏 |
|
| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:54:23 | 【字体：小 大】 |
|
|
|
|
广州“民风尚食”，而作为近邻的深圳也深受影响，食风亦算鼎盛，各种食肆排档层出不穷，荟萃全国各地的美食。为大众推荐美食的吃喝探子，在如此热闹的饮食环境里更是任务艰巨，只要有人不断地创造美味，“闻香下马，知味停车”的美食探子就一定要前去探个究竟。
初次听到汇福楼里能用水果做菜的时候，马上就联想到水果沙拉，继而又联想到一桌子水果沙拉，继而嘴巴里就泛起一阵一阵甜品吃多以后的酸味。但是美食探子立马又否定了自己缺乏创意的想象，琢磨着如果水果能与肉类或者海鲜搭配，也绝非使用的正常烹调思维。而且汇福楼一向善于搞搞新意思，开发些稀奇古怪的创新菜……美食探子如何能把美食仅仅停留在幻想的程度？在几分钟的考虑之后，就决定立刻去揭开水果大餐的秘密，于是一路循着香味走到位于振华路迪富宾馆一楼的汇福楼。
■ 食探大揭秘
咖喱苹果焖肉排
咖喱苹果焖肉排
这道菜端上来的时候，几乎已经忘了是来品尝水果餐的，眼见个头肥硕的肉排浸泡在用黄咖喱调制的浓汤里的时候，一向爱吃咖喱的探子已经在偷偷咽起口水。不过为了矜持起见，还是把筷子转个弧度夹向了旁边的“土豆”，可是触碰之下，觉得不似土豆的软糯质感，在心中疑惑还未明朗之际已经把它送到口中，一咬之下才大梦初醒，原来这貌似土豆的东东却是苹果。
用咖喱制作的苹果肉排，已经没有了苹果的原本甜味，但却保留了苹果特有的香气，丝毫没有觉察味道有任何的不妥和不适应。加了苹果焖出的肉排比通常的方法多了三分鲜嫩，而苹果比起常见的土豆，脆爽多了五分，营养高了五分。因此可谓一个十全十美的掉包。
点子来源：爱上了苹果有理由
有心人会发现如果苹果用盐水稍稍浸泡之后会愈加爽脆，而且久不变色。所以首先苹果和咸味并不抵触，同时苹果相比其他的水果肉质比较紧实，甜味适中，在炖菜里可以保持外形和味道，不会很快化掉，而且还能提高肉类的鲜香。
价格：38元
[1] [2] [3] [4] 下一页
 |
|
 网友评论：瞧，苹果与排骨肉搏（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
