据说“渔阳鼙鼓动地来”的时候，唐玄宗“千乘万骑西南行”，离开了长安以后，再无山珍海味可吃，只好以胡饼充饥。这种胡饼又叫麻饼，或称炉饼，有的还有馅，唐代长安人人爱吃，日本僧人圆仁见到也痛痛快快吃了不少。不过，唐玄宗吃的恐怕是叫麦，用面一斗，羊肉两斤，葱白一合，豉汁及盐熬令熟，再炙成的油煎饼。这种油煎饼，也不知是否日本僧人或留学生传回日本去的，今天日本人还常吃呢！

　　唐代长安也流行“洋酒”，像波斯的三勒浆、龙膏酒，高昌的葡萄酒，而古长安西市及春明门至曲江池(芙蓉池)一带，也有不少胡姬侍酒的酒肆。李白的作品中对胡姬即多有咏吟，所谓“催弦拂柱与君饮，看朱成碧颜始红”，更写到“胡姬貌如花，当垆笑春风”，正是金樽美酒、胡姬妍艳，一片异国情调、旖旎风光!

　　唐代长安是一个人文荟萃、万商云集的城市，世界各地人民，不是前来做买卖，就是来学习“上国礼仪”。外人来到长安既多，除商务旅行外，自然也带来各地的风俗，而唐朝国势昌盛，也促成长安“万方来朝”。