（一）个位数独奏曲

    我国传统的美馔佳肴，不只以色、味、形著称，而且具有诸多构思巧妙的名字。就拿含有数目的名称来说吧，真是个、十、百、千、各类数字应有尽有。这些数字的情趣或指其色，像“二色蟹肉圆”、“七彩鱼面”；或指其香，像“三鲜瓤豆腐”、“五香肉”或指其色，像“四味鲍鱼”、“九丝汤”或指其形，像“六角镟饼”、“八大锤”。有些两位数以上的命名，更是寓意吉祥，能给饮宴增加某种气势，凭添不少喜庆色彩。

    带“一”字的菜名比较常见，其中以“一品”为多。“一品”表示高贵，它原指古代官吏等级的最高级别。著名的“一品”菜有浙江菜一品锅，四川菜一品熊掌，山西小吃一窝酥，河北小吃篓油水饺等。

    “二”字在菜名很少出现，便它的同义词“ 双”的菜名举不胜地举。诸如山东菜双爆菊花，江西菜双层肚丝，广西菜双冬烧竹鼠，湖南小吃双燕皱纱馄饨，河南小吃双麻火烧。上溯至1200年前的唐代，大臣韦巨源献给皇帝的烧尾宴，有一道“双拌方破饼”。

    “三”作为吉祥数字由来已久，据不完全统计。古今名馔含有“三”字的在60个以上。这方面的古肴有，宋代《宋氏中馈录》“三和菜”；《明宫史》记有一道御膳“三事”，明神宗朱翊钧“最喜用炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆香、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名日三事，恒喜用焉”。

    关系菜形的名称有，黑龙江菜四圆扒鸭，鸭旁围绕着削成圆球形状黄瓜、冬笋、胡萝卜、白萝卜。湖北小吃五叶梅，面皮内包猪肉丁、冬菇粒等馅料，捏成梅花样式，5个叶瓣各各装点点火腿末、蛋皮丝、芫荽末、虾仁茸、发菜、形成红、黄、绿、白、黑5种色彩。山东小吃六角镟饼，以圆形面饼成6个花边得名。天津菜七星紫蟹、辽宁菜七星螃蟹、取蟹7只

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