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| 风潮：世界各地的食素群落 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:54:50 | 【字体：小 大】 |
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风起云涌的素食运动，让食素者成为一种全球性的时尚，无数人乐此不疲。
素可素、非常素、素味平生、新素食主义、城市贵族的营养哲学、一个素食主义者的情怀……看看这些新名词和句式频频出现在各种报纸和杂志里，你就知道如今的素食已经成为一种时尚，正在世界范围内蔓延。 有着“高贵的素食者血统”的英国绅士、淑女们肯定是西方素食主义运动的领头羊。目前，英国有400万的素食主义者，占到全国人口的7％。素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑。年龄在15到35岁的公民中有12％食素者，甚至街上的许多游手好闲的嬉皮土，也以食素为荣。这也难怪，著名的戴安娜王妃和查尔斯王子都是素食人士，他们以其巨大的影响力和号召力推动着素食在英国的发展。
而整个欧洲大陆也是食素成风，据2000年的一项调查，食素人群占国内人口的比例，法国是1．1％，德国为1．45％，荷兰为4．9％，意大利为3．4％，以米兰为首府的隆巴迪地区更高达18％。德国的素食店也是遍布大街小巷，其中一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家连锁店，每日生意兴隆。
在美国有1600万人选择了终身食素。1971年一部《一个小星球的饮食》让美国大佬们知道了：如果每个美国人减少肉类消费10％，那么世界上所有陷于饥荒的人们便有充足的粮食可以饱腹。而1987年一部《新美国的饮食》更让所有美国大众知道了牲畜饲养场的恐怖内幕，知道了畜牧业对整个世界环境带来的危害。在这两本书的巨大影响下，从20世纪80年代理始，美国的食素人群急剧增加。据最新的调理显示，已有37％的美国青年选择避免吃红肉，而他们也将成为美国食素的主力军。
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