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“灌肠”的故事
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:54:58 | 【字体：小 大】
    北京最早前的灌肠铺是后门桥兴路东的“福兴居”，清光绪车间开业。掌柜的姓普，人称“灌肠普”。他家以真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉和其他香料，煮得不致不硬、烙得不老不疲，外焦里嫩，浇上盐水、蒜汁儿。吃起来别有风味。据说慈逢太后在地安门火神庙进香之余。曾到这里品尝。并大加赞赏。由此，福兴居故灌肠成为定期向清廷进献的贡品。

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