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扬州八大名宴（组图）
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:55:01 | 【字体：小 大】
    从1949年起，国宴一直以淮扬风味为主。淮扬烹饪大师李魁南先生从1953年起主理国宴，为许多重大国事活动设计以淮扬风味以主的国宴，谱写了淮扬菜的重要篇章。经常入选国宴的有清汤燕菜、蟹黄鱼翅、香麻海蜇、虾子冬笋、芥末鸭掌、酥靠（同音）鲫鱼、水晶肴蹄、桂花盐水鸭、清炒虾仁、东坡肉方、鲍鱼浓汁四宝、干靠（同音）大虾、鸡汁干丝、口蘑镬焖鸡、扬州蟹粉狮子头、千层油糕、淮扬汤包、菜肉包子、黄桥烧饼、春卷等淮扬名馔名点。

    现在，扬州迎宾馆、扬州西园大酒店、扬州宾馆、扬州市春兰大酒店、扬州市蓝天大厦均能制作开国第一宴。

    开国第一宴菜单：

    冷菜：香麻海蜇 虾子冬笋 炝黄瓜条 芥末鸭掌 酥靠（同音）鲫鱼 罗汉肚子 水晶肴蹄 桂花盐水鸭

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