四调味：酱蒜头 拌香菜 红腐乳 渍萝卜片

    大菜：清炒大玉 软兜长鱼 干炸仔鸡 鲍脯鸽蛋 扒烧整猪头 清炖蟹粉狮子头

    拆烩鲢鱼头 银杏菜心 什锦椰果 应时蔬鲜 扬州炒饭

    汤菜：鸡片汤

    点心：荷叶夹子 青菜包子

    水果：时果拼盘

    名宴五：红楼宴

      曹雪芹时代的扬州是江南最大的消费城市，商贾云集，饮食鼎盛。从曹雪芹的曾祖父曹玺起，历经曹家三代四人，任苏州、江宁织造。曹家最鼎盛为曹寅时期，在他兼任巡视两淮盐务监察御史的任内，康熙几次南巡，曹寅四次接驾，深得康熙宠信。曹寅从织造而擅文酒，结客江乡，延揽东南，极一时之盛。曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在

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