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风吹新竹靓米粉
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:55:06 | 【字体：小 大】
    台湾盛产大米，用大米磨成粉后制成的米粉也出众，而米粉中最有名的要数新竹米粉。新竹米粉有两种：细条的称“幼米粉”，粗条的就称“粗米粉”。米粉磨好之后，要制成条状，放在棚架上，让风吹干，在此过程中，风力必须适度，否则，米粉的弹性和色泽都会受损。新竹市地势南高北低，状若喇叭，其开口处正对台湾海峡，因而四季风长驱直入，素有“风城”之称，新竹米粉之所以驰名中外，正与其得天独厚的制作条件有关。道地的新竹米粉，弹性佳而不易断裂，可煮可煎，没有一煮就糊的缺点，入喉滑润，朴实清爽，滋味鲜甜，加之虾米、香菇等佐料，美不胜收，难怪来此一游的旅客，都不忘采购几包带回家。

　　追根溯源，新竹米粉的手艺，历史上传自福建。

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