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另类火锅汤底
作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:55:10 | 【字体：小 大】
    有新鲜的火锅配料，还要有美味的汤底，才可提升食物的鲜味。一般怕燥热的食客会选择芫茜皮蛋汤底；要尝一锅两味的食客自会选择鸳鸯汤底；要求刺激味蕾的食客自然选麻辣汤底等。在食客吃多了这类符合大众口味的汤底时，一尝萝表油鸭汤底，或是滋味的醉鸡锅汤底。

    萝表油鸭汤底，除了萝表及南安腊鸭髀外，还有上汤加腊肉及香葱，沸腾的汤飘出阵阵香气，未吃已令人食欲大增。另外，由于腊肉油分较多，所以白灼任何蔬菜皆可由碧绿[油菜]之效。醉鸡锅汤底是采用乌鸡作为醉鸡锅主要材料，加上蜜枣及其他药材，汤底味带清甜，比起普通的汤底，自是又矜贵又好味。除以上汤底外，还有番茄薯仔猪骨汤底、枝竹鲩鱼汤底及萝表鱼腩汤底等供选择。
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