| “海鲜街”北海风味(图) |
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| 作者:美食 文章来源:网络 更新时间:2005-10-11 4:04:31 | 【字体:小 大】 |
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从北海回来,难忘的往往不止那千里银滩、椰林树影,还有的是海边的一排排海鲜大排档,虽然装修简陋,但每天必会运回一箱箱新鲜肥美的海产。北海的当地人都以海鲜作为主食,在做法上也从简单中见功夫。
最近,闻说在天河育蕾小区里有家小店,可吃到正宗实惠的北海海鲜。这小店隐藏在小区里,虽然大名“海鲜街”,其实不过是家迷你小店而已,但胜在干净明亮,但令人奇怪的是找不到海鲜池的踪迹。正疑惑间,年轻漂亮的女老板过来招呼我们了,原来海鲜都是每天新鲜捕捞的,不易养活,放久了也不好吃,冷冻运输回来后,马上藏在冰柜里。捕捞海鲜本来就讲运气,捞到什么就送来什么,且数量有限,今天就有本人最爱的鱿鱼。
菜上得很快,正谈笑间,就捧来了海鲜粥。一勺捞下去发现材料真的不马虎,虾仁、鱿鱼、车螺、八爪鱼,通通浸熟在绵滑的粥底里,够鲜甜,连葱花也不用放。美女老板说,粥料每天都不一样,今天送来什么海鲜就用什么做粥,鲜味一点不减。
两碗粥开胃后,香喷喷的香煎鱿鱼筒也上来了。原只鱿鱼饱满滚圆,大概有中指长吧,煎得油亮金黄,很是诱人。直接从北海运到的鱿鱼,和市场上又扁又软、煮出来一汪水的就是不一样,即使个头不大,但肉质厚爽弹牙,鲜香入味,还隐隐透出海的咸味。
休渔期刚过,所以可选择的海鲜品种也更多,一条清蒸黄脚(鱼立)就已经充分展现出海鱼味道上的优势。黄脚(鱼立)是鱼尾和鱼鳍上带黄色的中等体形的海鱼,虽然是冰鲜,但是清蒸后的鱼肉雪白嫩滑,不比活蹦乱跳的河鱼逊色,特别调制的酱油更将鱼的鲜甜充分提升。再来一道金黄香脆的煎墨鱼饼及蟹味浓郁的青蟹粉丝煲,这顿海鲜餐才告圆满结束。
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