秘制东山羊

芝麻糊炖燕窝

锅烧牛仔骨

白云猪手

脆皮马蹄羔

　　广州候选美食街(区)巡礼之白云大道

　　“食在广州”闻名海内外，广州作为饮食名城，近年涌现一批成行成市的美食街，广州市经贸委和本报从6月下旬开始启动“我心目中的美食街(区)”评选活动，并开设“我心目中的美食街(区)”专题报道，记者将深入各个街(区)的大街小巷，对18条(个)候选美食街(区)进行逐一探究，发掘其文化底蕴以及美食特色。

　　广州人“嘴馋”是众所周知的，为了解馋、觅得佳肴不惜驱车千里一饱口福。城里的大小食肆虽已是塞满大街小巷，但仍然满足不了食客们独辟蹊径探求天下美食的欲望。试想，周末带上家人朋友，借着“寻找美食”的名义，逃离喧嚣的城市，与自然亲密接触，同时享受来自味觉、视觉和感觉上的美妙，一周的烦闷定会一路抛洒得烟消云散。来吧，我们向“白云大道美食长廊”出发，用心“品味”不一样的周末。文/图实习生沈岚记者麦晓颖

　　因风味独特而兴起

　　自1995年新广从路通车以后，在白云大道的永泰收费站处悄然兴起了两家食肆———茶山庄和大佛口山庄，由于食肆经营当时比较新奇的食材而很快得到了食客的认同，生意顿时火爆起来。每晚华灯初上，山庄门前宾客如云，车辆来往如梭，场景蔚为大观。随即，聪明的生意人纷纷聚集在这里，附近相继出现了不少大型的餐饮酒店。白云区政府也看好这一带饮食业的发展前景，新广从路两旁在统一规划下逐渐形成了长约3公里的“美食长廊”。

　　据白云区经贸局的廖科长介绍，这条美食长廊鼎盛时期曾开了包括杨明山庄、东方明珠等30多家大大小小的酒楼，后来由于各方面的原因食街发展几经起伏，如今留存下来的这些饮食山庄都是其中的佼佼者，从就餐环境、菜品种类、口味把握方面来说，都有胜人一筹的独特优势。白云美食长廊云集了以传统粤菜为主及客家菜、潮州菜为辅的各色美味，加之这里各项配套设施十分完善，交通、泊车都十分方便，在菜式上传统与创新并重、高档菜式与家常菜式并举，所以深受食客们的青睐。

　　“白云”深处有“山庄”

　　位于广州新八景白云山风景区西门旁的“白云大道美食长廊”，地理条件可谓得天独厚———坐拥山水之间，独享通衢之便，大大小小的食肆在新广从路两旁相约而建，蔚为壮观。色彩缤纷的建筑群映衬着身后连绵起伏的白云山和朗朗天空中朵朵流云，仿佛一幅浑然天成的水彩画，无论从哪个角度看，都让人怦然心动。由于这里的酒家食肆占地面积大都在1000平方米以上，因此多以“山庄”命名。

　　走进这些山庄，你不禁会感叹自己是来到了“私家园林”，园内亭台楼阁、花草树木、小桥流水都让人倾心不已，得到视觉的享受，忍不住有拍照留念的欲望。像在“茶山庄”内，位于正中心的池塘乃是整座山庄的点睛之笔，池中假山、风车、盆景的设计都十分精巧，连每一处小小的细节都体现得至善至美，由于山庄内所有的包房、雅座都是傍池而建，透过透明的落地玻璃窗，窗外的景致一览无遗，真是让来到这里的食客赏心悦目。

　　山中自有珍奇味

　　有了视觉上的享受，当然少不了味道的诱惑，这里每家食肆的出品都有自己的特色。像“秘制东山羊”是大佛口山庄首推的招牌菜，也是到这里的食客“点击率”最高的一道菜品，轻轻夹上一片薄薄的羊肉放入齿间，稍稍咀嚼几下，一股浓浓的鲜香便直逼喉头，让人久久回味其中。当我们迫不及待地向主厨师父讨教“秘方”时，他却笑而不答，原来是“只可‘味’会，不可言传”啊！如果想来一尝芳鲜，只有亲自来品味一番了。

　　白云大道美食长廊各食肆的装修设计虽说比较讲究，但在这镏金的招牌、光鲜的琉璃瓦背后不是“拒人千里之外”的豪门大院，而是广迎天下之客的聚友山庄，这里给人一种亲切而随和的气氛。正如津源酒楼所推出的这道“锅烧牛仔骨”给人的感觉一样：实在而不做作。这道菜品价格便宜、味美喷香，在砂锅的余温下，锅底洋葱的香味慢慢地窜入骨肉之中，迎合着牛仔骨中诱人的烧汁，将美味演绎到极致。

　　吃完主菜，是不是就应该上一两道压轴甜品了？想必明泰酒家推出的“芝麻糊炖燕窝”一定不会让你失望，即使你已经是吃得胃满腹饱，也忍不住会叫上一份。你可不要小瞧了芝麻糊，它是用自家新鲜的黑芝麻加上花生酱调制而成，因而异常香浓。在精致的小瓷碗中，白滑剔透的燕窝被酿在芝麻糊里，两者相交却不相融，彼此保持着分明的界限，吃时则将他们拌匀，依据个人喜好倒上适量的椰汁、蜜糖，那入口的感觉至今还难以忘怀。另外一道“脆皮马蹄糕”也是一道不可多得的小点心，其口感外焦内嫩，表皮镶满的芝麻粒颗颗晶莹饱满，一口吃下一块，芝麻在唇齿间瞬时挤出“唧唧”之声，充斥着一种对美味的满足。