盆菜之王 盆满钵满---盆菜是广州饮食界的新宠，放眼酒楼食肆，不仅中低档饭庄以“价廉物美”为噱头全力推介，即使富豪级酒楼也位列其中力捧盆菜。但是，凡风行菜式，不明就里者常因好奇而品尝，常因品尝而败味，常因败味而终弃。因此，能否找到真味盆菜，静心品尝，已是一件极重要的事情。在全城盆菜之王———盆满钵满新近推出的新派盆菜，实在是一个不得不去的美味天堂。

　　盆菜并非广州土产，追溯其历史，可谓往事越千年：据说当年宋帝落难香港，村民一心宴请皇帝，却碍于穷乡僻壤，珍馐难觅，于是只好将乡间仅有的食物层层叠叠共冶一炉，盛于木盆献给皇帝，于是就有了“盆菜”。不过，如今风行广州的盆菜和当初村民作为应急而调出的盆菜已有很大不同，现在的盆菜不仅越做越精细，而且在口味、营养方面下了很大功夫，不但在用料方面讲究以猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、鱼球等材料入馔，而且在时令和营养均衡上进行了新的调理，真可谓美味营养同在、健康绿色兼备。在这方面，位于云台花园旁的“盆满钵满”可谓其中的杰出者。

　　“盆满钵满”是盆菜成为广州餐饮靓丽风景的代表之作。盆满钵满能成为市民的新宠，其根源大多在其对盆菜的精耕细作上。盆满钵满在两个多月的时间里，不仅荟萃了古今中外的各式盆菜，而且推陈出新，新派演绎，应时应节地推出了多款新式盆菜，金盆菜、围村盆菜、健康素食盆菜、海鲜蔬果盆菜、冬阴功泰式盆菜、鸳鸯盆菜等六大系列菜式，俨然构成了羊城罕有的盆菜盛宴。在价格定位上，盆满钵满以市场为导向，推出了高中低不同价位的配套菜式，以满足食客不同层次的消费需求，形成了“大众化消费、贵族化享受”的经营模式，一时间盆满钵满人潮涌动。

　　众所周知，“羊城美食多，遍地是金锅”。殊不知遍地“金锅”的结果却是竞争的惨烈。“城头变换大王旗，各领风骚三五年”，顾眼四望，如今仍能历经风流屹立不倒者大都是那些善于吸纳岭南人文之气、对经营产品精耕细作者。盆满钵满系耀华饮食集团属下，该集团以弘扬“岭南真味”为理念，对岭南的地方菜式进行了深入挖掘，如市民熟悉的流花粥城、水蛇村、鹅公村、沙河粉村、盆满钵满等名店都是在单一品种上进行了成功的开发，形成了独具个性特色的餐饮品种，从而成为“食在广州”金字招牌中难得一见的地方名味。

　　好产品自己会说话，适合市场需求才能成为最好；只有传承历史文化，并从大众消费需求之上建立个性化的出品、服务特色，推陈出新，精耕细作，餐饮经营才能走出一条康庄大道。盆满钵满成功的例子应该能够给广州餐饮界一个有益的思考。

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