| 体味意式家庭美味(图) |
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| 作者:美食 文章来源:网络 更新时间:2005-10-11 4:06:18 | 【字体:小 大】 |
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由于工作的关系,经常需要在外吃饭。应酬饭吃得多了,倒开始怀念起妈妈做的菜。说起来,妈妈并不是专业大厨,但妈妈做的菜加了“爱”,所以外面的食物再怎么好吃,还是比不上妈妈的味道!
说白了,对想家的人而言,妈妈的菜代表了家的感觉。于是,有食肆也努力给顾客营造家的感觉———
在建设六马路商圈里,有一家小店挤缩在左邻右舍的时装铺子中间,隐没在高楼中。从外经过的时候,还以为是众多小酒吧中的一个。走进去,感觉好像走入家里,简单又雅致。细问之下,原来这里本来就是住家,上下两层,每层两户。店主Connie试图将其打通,但因为有很多柱子不能打掉,因此仍能看到客厅、房间的原有格局,难怪会给予家的味道。
Connie是一个漂亮的美籍华人女子,她喜欢吃,喜欢品位生活。没有任何充满现代感金属质物品堆砌,她选用绿色的百叶窗、米黄色的墙壁、深色的桌椅以及点缀在其中的大盆绿色植物,精心地把这里布置成温馨的家园。看一个人懂不懂得生活,看的不是客厅装修得如何华丽,重点是看厕所!这里的座厕比一般星级酒店的还要高级,按键能自动回转坐厕座板上的一次性垫纸,非常方便。
在家里若能一样吃到高水平的菜肴是最理想化的生活模式了。于是Connie想从食物最基本的原料开始,将意大利人与中国人相似的家庭观念融入到西餐中,用最新鲜的材料做出最质朴美味的菜肴。没有参照其它餐厅的热门菜式,她只是想把自己的心头所好与众人分享。
四味卷宛如铺排得很漂亮的开放式便当,有三文鱼、鲜田鸡腿、烧青口、鹅肝批、鱼子酱。最特别的要数鹅肝批,主人选用法国鹅肝,外面用千层皮裹着先炸后焗。既吃到鹅肝的肥美,又能吃到千层皮香酥的感觉;百里香烧羊卷,关键在于汁底。烧汁的基础上添加牛肉、牛骨和其他配料熬成的浓汤和百里香把羊肉的骚味掩盖掉,吃起来只感觉。选用羊肋骨上的肉比较嫩滑。
意粉名声在外,Connie告诉记者,这个辣茄汁鱿鱼通心粉在家做也可以,首先烧开水,下生油,把意粉放进去猛火两分钟,盖起来两三分钟,捞起来再加橄榄油,不让其粘在一起。再用新鲜的番茄打成茸淋上去就可以了。不过煮意粉时间不用太久,因为正宗意粉比较爽口,咬到中间有点硬。
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