在番禺、广化公路、广清高速等广州城郊，大小的农家饭菜星罗棋布，各有各家的招牌菜，各有各滋味。记者探究一番，它们主要分为两种：一种是农舍装修，食肆内搜集各种民间传统的农家菜，烹法都是朴素简单，但一样花样多多；另一种则是以一座农庄形式出现，吃喝玩乐全包，烹法就是清蒸和小炒为主，最大的特色在于自产自销，吃的蔬菜瓜果都可在园中寻获。广东人讲究不时不吃，在黄金周到来之际，农家食肆纷纷都推出自己的时令菜，不妨到这些农庄好好犒劳自家一顿啦！

　　作为农庄出现的农家食肆，往往离开市区有一定距离，得耐着性子驱车一两小时，才有陆续走入桃源的感觉。这些食肆往往还占据农庄的中心地带，停车后一路深入，留意一下路上的蔬菜、果子和家禽，大概就知道这次能吃到什么新鲜菜肴了！

　　九佛镇沙田水库附近的一家农庄里，就种满了各种各样的花花草草、蔬菜瓜果，烹法不多，以清蒸、小炒为主，让你吃到新鲜农产品的原汁原味。春夏交接之际，农庄里的“天绿香”刚刚收成，上汤浸菜是必点之菜。这菜看来并无特别，小巧翠绿的叶子惹人怜爱，但吃的时候却是吃梗不吃叶的，农庄庄主介绍，香味全然集中在梗，叶子纤维较多，口感不佳，吃的时候最好舍弃。

　　园子里常常可见的走地鸡，是不可不吃的。最近农庄里有一种新吃法：先把调料腌制入味，把鸡烧得金黄以后，撒上芝麻来吃，曰“芝麻烧鸡”，吃的时候皮脆肉滑，芝麻香味扑鼻。因为需要不少时间制作，往往需要提前半天预订呢。

　　饭前饭后的瓜果，可以在园子里采摘，即点即吃。这个时候，鸡蛋果待熟，枇杷又差不多过季节了，最好吃刚刚熟的石榴和小芒果。大石榴切片以后配话梅粉吃，增加果味，又吃到石榴的爽甜；小芒果多是掌心大小，果皮黄里透红，相当可口。

花样“农味”传统家常菜

　　对菜式特别讲究的食客，看到门面一大块菜牌标识出种种菜肴的食肆才停下脚步就准没错了。广清高速公路上一个往里水方向的岔路上，就有这么一家大型的农家食肆，西江河虾、农家烧鸡、豉汁焖鹅……汇集了不少的农家菜，讲不出是哪门哪派，总之各种农家菜百花齐放。

　　鸡虽然不是它们自家养的，但胜在做法多。英德走地鸡，肉质结实，瘦多肥少，养足四个月的鸡味尤佳，可用于生炒，既新鲜，又可以吃到浓浓的鸡味，才38元/只，可算实惠。来到郊外，不吃烧鸡便少了一分野味，农庄的炭烧鸡据称用的是广西的“三黄鸡”，肉质嫩滑，皮肉间一层厚厚的肥油，保证炭烧过以后，保留鸡的原汁原味。

　　为了健康着想，夏初的农家菜越来越讲究荤素搭配。此时此刻，瓜果陆续收成，除了小炒、上汤煮，还会出没在各种主菜里面，例如豉汁蒸鹅下面铺上当季的凉瓜，一方面可以解解鹅肉的热毒，另一方面又可以吸收鹅汁，一举两得；蚝豉节瓜煲鱼嘴，是取蚝豉的香味、节瓜的清爽、河鱼嘴的鲜味。

　　农家的糕点材料往往只是独沽一味，卖点就在于传统的手法。西式蛋糕你吃得多了，可吃过我们农家喜筵上一定会有的“中式蛋糕”?它全用鸡蛋打浆，在锅里慢火煎熟，边煎边“打压”，慢慢煎成半手厚、“结实”的蛋糕，蛋香扑鼻，非常过瘾。