“悦目之画，悦子耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”

　　“是烹调之术于文明而生，非深孕乎文明之种族则辨味不精，辨味不精，则烹调技术不妙也。”———孙文

　　中国菜，经过几千年来的千锤百炼，博大精深、菜系繁多。早在几十年前，中国菜已经走向国际，一度成为国际食客的最爱。不少餐饮酒家纷纷把中国菜重新包装。"中森会"便是其中的典范。全球尊贵的国菜"中森会"，首站落户于中国广州，两家分店东山东湖、天河天誉中森会正式以新的国际化品味、模式和崭新的形象展现于广州人面前。

潮式冻剥皮牛

　　高品质生活 中国菜新文化

　　饮食方式是民族传统文化最核心的部分之一。中国人讲亲情、手足之情，喜欢热热闹闹地围在一桌，彼此热情地用自己的筷子为对方夹菜。然而几乎一夜之间，疯狂肆虐的SARS就对中国人延续了上千年的亲亲热热的合餐饮食传统发出了严峻的挑战。我们开始审视中国传统的合餐制饮食习惯，分餐制又被摆上了桌面。要气氛还是要健康？这个看似简单的问题，着实令广大食客面临观念上的两难。事实上，从历史上看，我国古代也是实行分餐制的，考古出土的画像上就有“席地而坐，分案而食”的用餐场面。据考察，我国隋唐以前还普遍是分餐制，以后逐渐变化，到明清时期，合餐制基本取代分餐制。

　　然而随着餐饮业的发展，讲饮讲食的广州人已不仅仅要求食得美味了，而要食得健康、食得优雅。中森会借鉴了西方的饮食方式，实现中西文化碰撞结合的饮食模式，开创了中国菜崭新的标准。

　　有没有试过，吃中餐要用刀叉？这是国际流行趋势的中国菜，把食物的滋味，通过精湛超凡的纯中西烹饪技术，有机地融入了西方文化元素。中国菜肴顺序从前菜，至主菜乃至甜品，都经过厨师们的精心烹饪。甚至在菜式的造型艺术上，摆脱传统中国菜肴的造型样式，改以现代西餐的造型，再配上极品的葡萄酒搭配，不但给人一种赏心悦目的感觉，而且令食客感受到崭新的就餐理念。

　　所以有食客风趣地对记者说：“有了这种西式的就餐方式，你就不用眼巴巴地看着最喜欢的那一箸菜，被别人先行一步夹走了。”

　　此外，中森会的环境也可圈可点。壁画以西洋抽象画派的手法勾画出中国画的山水意境，给人耳目一新的感觉，配合柔和的灯光、华丽的家私器皿、飘逸的雪纺挂帘，营造了一种奢华尊贵的氛围。

泰式咖喱南瓜龙虾仔

川式水煮响螺片

　　贴身的个性化服务 彰显至尊的贵宾享受

　　何为贵宾式的享受？就是你不必费神多想，师傅就会把一切做好。原来每个客人来就餐后，中森会的服务生便把客人的口味、爱好、饮食习惯等等记录下来，以便客人再次过来，不必多费唇舌，中森会便把客人最喜欢喝的茶、点心等一一端上。

　　中餐国际新品味，西式的环境，西式时尚的就餐方式，但是骨子里都是中西各国精华的味道。在中国吃现代的中国菜，自然得要遵循中国特色。像点菜、品酒、上菜等环节，受过专业训练的服务员会先咨询坐在主位的客人，以彰显其至尊的地位。每个房间都有专门的柜子放外套，而且按照座位分好号码，哪个座位的客人要，服务员能准确地奉上。

　　记者在采访的过程中，看到一位潮汕客人，很想吃到用潮州打冷的方法制作的剥皮牛。于是，让厨房马上改变原来堂灼的方法，改用潮州打冷的方法。而据叶师傅介绍，吃剥皮牛一般先去骨，然后在客人面前生灼，再蘸酱料吃。而潮洲打冷是先把整条蒸熟，急冻20分钟左右，温度约在200C左右。放在大冰盘上，与吃刺身相似。面对为他量身订做的佳肴，这位来自潮汕的客人非常满意。而价钱方面并没有抬高。仍以128元一斤剥皮牛来计价，不另收加工费。当然，要享受这种VIP式的贵宾服务，最好提前通知，好让师傅把材料预先准备好，再为客人炮制个性化佳肴。

中森会会所

可召开高级商务会议的总统房