堂煎法国鹅肝酿鸭胸

　　广交会美食推介一

　　“如果在广交会期间也能顺便品尝到广州的美食，那就更好了。”记者在上次交易会期间曾听到一位荷兰客商的感叹。时下广州正在争创“中国最佳餐饮旅游城市”，但记者看到，无论是琶洲抑或流花路展馆，都缺乏广州美食的推介。可以想象，如果一位客商只在展馆内吃快餐，那将很难体会到“食在广州”的神韵。所以本版以新旧两个交易会场地为中心，将周边的特色美食介绍给各位客商们，本期介绍的是以流花路旧交易会展馆为中心周边的出名美食。

红籽棉花翅

　　南国”代有名肴出

　　到东方宾馆一尝粤菜名肴，当然要首选粤菜餐厅“南国宴乐厅”。这里的装潢设计颇为考究，处处洋溢着浓郁的岭南风情，餐厅一侧还镶嵌了三幅岭南画派著名大师陈永锵先生的丹青墨宝，营造出十分浓厚的南粤文化氛围。现在在南国宴乐厅，“浓香一品鲜煲”、“糯米酿鸡翼”、“红籽棉花翅”等10多款新菜正在热卖中，客人还将有幸品尝到东方宾馆44年来创制的二十余款名牌美点，这些菜式曾在各类比赛中摘取过大奖，是历任点心师傅们呕心沥血的佳作。4月份，南国宴乐厅还将巡展今年第一季度的创新菜，这可是大叹新粤菜名肴的绝佳时机。“花雕话梅猪手”、“沙嗲烟肉虾球卷”、“黑椒蝴蝶鱼”、“凤梨汁牛仔骨”，光是看名字就让人抑制不住味蕾的欲望，口味自是一流。餐厅还根据客人不同需求设计了几款“亲情美食套餐”，将这些新菜搭配成一席营养适中、口味丰富的菜肴，到时不妨一试。

　　红籽棉花翅：鱼翅是价值不菲的名贵食材，茄子是最常见的四季时蔬，两者无论在观感、口味，还是价位上都有着天壤之别。但是，厨师却通过精心研制，发挥精湛的烹饪技艺将它们巧妙结合，并运用芝士等西餐常用的调料调味，再加上新鲜蟹子的点缀，制作出了这款“红籽棉花翅”。菜如其名，这款菜肴造型独特、色泽鲜艳，口感绵软，味道丰富，十分受食客们的欢迎。

浓汤一品鲜煲

　　“小巷”难掩美食香

　　合得人雄记酒家的菜式总给人惊喜，不论是经滚油淋、再经炭火烤的盐烧虾，还是自创的绿茶味马蹄糕。而且这里总会定时推出各地方的菜系，以满足不同食客的需要，所以虽然深藏于小巷中，却仍深得广州很多美食家的欣赏。当然，身为韩国人的老板，4月份新推菜式“韩式三鲜汤”和“韩式明太鱼”也走在了现在正热的韩流食风的潮流尖上。

　　韩式三鲜汤：韩国人喜欢在三餐中都喝汤，酱汤、大葱汤、明太鱼汤、牛骨汤……各种各样的食材都可以做成汤，而这无疑是被营养学家证实过的最健康的饮食方式之一。而此菜是先将豆腐切块后用粗盐和水腌片刻，然后加洋葱、蒜泥、韩式辣椒粉、鱼露等调料，接着和着另两种不同的海鲜，虾、蟹或是贝壳、鱼等等不同的搭配，然后一起烹熟即可。不同的三鲜互渗，口感酥鲜，而且“三鲜”入汤，汤之鲜美远胜过肉类。

　　韩式明太鱼：明太鱼是朝鲜的特产，它浑身是宝，延边朝鲜族人民把它做成了各种美味供人分享。在广州能吃到正宗的明太鱼的地方可还真不多，而这里吃到的是老板亲自从朝鲜带回来的明太鱼。这道菜是把明太鱼肉撕下再加入调味料精制而成，味道甜咸带辣。如果你想买回去吃，可直接去打包，一定是最新鲜的。保质期是二个月，低温保存时间更长。

榴莲慕思

　　精品制造技高一筹

　　广州东海海鲜酒家的厨师总有着无限的创意，他们不仅把中西方烹调艺术结合在一起，在食材、调料、火候、手法上，处处借用、转换和创新，总能把时尚生活的元素融合到美食中。

　　堂煎法国鹅肝酿鸭胸：这是一道非常珍贵的法国菜，用松露和鹅肝酱带出鸭胸的味道，每样材料的味道合二而一，味道十分协调。鹅肝是一如既往的细腻丰厚，而鹅肝酿在鸭胸中间，配搭明显花过心思。而一片片淋满酱汁的鸭胸，配上碟边时令新鲜的蔬果，衬出来的香甜可想而知。据师傅介绍，煎酿鸭胸时火要略猛，尽量煎至鸭胸七成熟而鹅肝刚开始热，以免鹅肝出油。煎后放入冰箱冰至鹅肝身冻，取出再煎时才不易散开。

　　榴莲慕思：这道甜品那水水嫩嫩的淡淡黄绿色，轻轻地微颤着，像是出身豪门的小小少女，高贵羞涩，而旁边淡红色草莓的娇嫩引诱着每一个人，吃一口，再配一口草莓，这种甜甜酸酸的滋味自然让嗜榴莲如命的人臣服在其美味之下。

　　旧交易会周边美食一览：

　　流花粥城、流花茶艺城、豪门夜宴、中国大酒店、南海渔村、唐苑酒家、东北人、名人风味餐厅、大可以饭店。