去年底在“南大”十一楼扎营的“南大私房菜馆”，不但将私房菜从高端消费推向大众化，还可说是老广州心底那份美味记忆的时尚延续———毕竟这里原来是南方大厦酒店的餐厅，而“私房菜”又是饮食潮流之风。有时候，“怀旧”所表示的只不过是在那个旧日的场所里怀念起昔日如烟往事。

　　坐在窗边，透过大幅的玻璃，广阔的珠江美景尽收眼底，水面流金溢彩，令人心情舒畅，胃口大开，这一道江景“餐前小菜”果然妙极。这里有几个拿手的菜式是不可不尝的，分别是西关老爷鸡、卤水拼盘和护国菜，另外普宁炸豆腐也是不错小菜。

西关老爷鸡

　　西关老爷鸡甚合广州人吃鸡要嫩滑、有鸡味的要求，原是西关大户家厨为迎合老爷的口味而烹制的老爷鸡，挑选上乘的清远鸡，佐以滋补药材调制的配料，以独有方法烹出，肉滑、连骨都有味。潮菜中最为传统和地道的非卤味拼盘莫属，这里的卤水汁就特别的讲究，师傅选用了20多种药材加上顶汤熬制，味道调得恰到好处，不太咸也不过甜，汤味醇厚，肾片、鹅肠爽口非常，鹅片、掌亦味透及骨，珍肝浓香而卤味足，听说用的是5公斤以上的潮州狮头鹅，就为其肉厚够嚼头。

卤水拼盘

　　普宁炸豆腐和护国菜看上去用料都十分简单，但实际上却一点也不简单。“护国菜”是以鱼翅顶汤煮就的菠菜，又软又香又滑，吃过之后更有淡淡的菜香与鲜味留于唇齿之间。而普宁炸豆腐看似一个个平平无奇的方块，但外香脆内嫩滑，蘸上盐水韭菜汁后，特别爽口而又不会覆盖豆香，简直是绝配。

普宁豆腐

　　走过太平馆和南大，脑海中始终萦绕着这样一个想法：不知道，在老字号纷纷凋零的今天，我们的怀旧情结以后又将能在哪个地方得到延续和重温呢？