每一只东山羊都是当天现宰现卖。

餐前小吃有难得的精致。

　　走在沙嘴的金地食街上，很容易就看到了东山羊庄的大牌子，这一遛食街的建筑都不很高，看起来都有点历史了，其中东山羊庄的“白切东山羊”的一行字甚是抢眼。进到酒楼里面，看到的是平平淡淡的装修，不仅没有任何华丽之处，甚至有点过于简朴，一旁的服务小姐说，酒楼每晚都爆满，生意非常好，是这一排食街里最好的一家。

　　■第一现场

　　大羊坐卡车来，小羊羔坐飞机到

　　老板名叫伍国雄，过去曾有份很好的电信公司的工作，1996下海在金地食街开了这间东山羊庄，今年已经是第九个年头了。

　　伍国雄说，深圳虽然现在有不少酒楼也打出东山羊的牌子，不过要论历史的话，这里是深圳开天辟地的第一家。东山羊庄里的羊都是从海南运来的，“其它家的羊是冷冻是活杀我们不去过问，但有一点我们可以保证，东山羊庄里的羊肉全部来自当天活杀的羊”，这些东山羊来到深圳很不容易，“大羊是坐卡车来的，小羊羔是坐飞机来的。”

　　因为东山羊很喜欢吃，嘴几乎不闲着一直要吃东西，虽然羊运来的时候会陪送一些草料，但是多养几天羊还是会掉膘，所以所有的羊来到深圳都是当天宰杀，宰杀后，做菜的做菜，炖汤的炖汤。

　　■我来试菜

　　连酱油味道都和别处不同

　　正因为羊肉的新鲜，做出来的各种羊肉出品味道也特别的正点，上正菜之前先来了三份餐前小菜，分别是酸菜羊杂、韭菜羊血和鲍汁羊排，都用小碗装着，热气腾腾的。通常酒楼和餐厅的餐前小菜都是花生米和萝卜干之类，比较之下如此精致的小菜还不多见，据说每天到了晚些时候，这几样小菜都会提前卖光，总会让部分想吃又没吃到的客人感到遗憾。

　　东山羊庄的招牌菜就是白切东山羊，老邓吃过了N家的白切东山羊之后得出一个结论，只有这里的东山羊才最好吃，连上面的酱油味道都和别的地方不同。东山羊庄的白切羊肉有冻吃和热吃两种吃法，给我们上的是冻过的白切羊肉，羊肉上面先淋了豉油香蒜料汁，上面又覆了一层香芹梗，吃的时候要把羊肉在汤汁里滚个透，再和几根香芹一起夹到口中，连皮带肉的东山羊嚼起来极为脆爽筋道，拌着芹菜的香味，让人过口难忘。

　　羊骨髓汤每天仅供三四鼎

　　酒楼里除了羊肉做的菜，各色汤品也是一大特色，巴戟杜仲炖羊骨髓汤、羊胎汤、天麻炖羊脑等都是酒楼热卖的靓汤。桌上大煲里现场做着的就是一道“明炉羊胎汤”，一种可以当作打边炉的炖汤，汤煲里除了一整只羊胎盘之外，还有家鸡、枸杞、红枣等，搭配上来的还有一碟豉油一碟白切鸡，分别是蘸羊胎肉和鸡肉的，可以一边吃肉一边喝汤。虽然羊胎盘听起来有点让人畏惧，不过蘸着料汁吃过一块之后，发现口感极为爽脆，有点类似脆骨的感觉，吃的时候有种嚼的快感。并且心知羊胎这种东西对皮肤很有好处，于是就没心没肺地吃将起来。

　　把汤煲里的羊胎和鸡肉打捞干净之后就可以饮汤了，因为客人都是先吃肉后饮汤，肉吃完的时候汤汁已经炖成了白色，喝上一口发现鲜美无比。伍国雄说，羊胎汤除了这样明炉做之外，还有一种是老火汤，里面加的是老鸡一起煲成的，对恢复体力精神很有帮助，是滋补的好东西。酒楼里最珍贵的一道汤就是羊骨髓汤，因为三四只羊的骨髓才能煲成一鼎，整个酒楼每天也就能煲三四鼎出来，所以必须提前预订，但是每天这道汤都很抢手，根本就是供不应求。

　　■点击率TOP5

　　招牌羊胎汤　价格：228元

　　白切东山羊　价格：38元

　　黑椒羊蹄　价格：38元

　　龙脂羊血　价格：28元

　　秘制手把羊　价格：6元／件

　　■和老板聊天

　　打算和医院合作

　　深圳杂志：东山羊庄的生意一直不错，为什么从来没有考虑开分店呢？而且看你们的店面也似乎有点过于简朴，没有考虑重新装修一下吗？

　　伍国雄：其实这件事一直都在考虑之中。现在已经把左右两间铺子也合并过来，你看餐厅里面的椅子都不太一致，就是因为现在旁边餐厅里的部分东西也搬了过来，准备今年内统一装修，以全新的面貌出现。

　　深圳杂志：看餐牌上的汤都不便宜，目前的人均消费大致有多少？

　　伍国雄：几款滋补汤一直都是我们的招牌产品，东山羊本身的成本也比较高，总体的人均消费大致在八九十元左右。我们有些产品也不贵，比如我们的烤全羊才300多，和市面其它酒楼相比要便宜许多。

　　深圳杂志：有没有其它营销方面的计划？

　　伍国雄：目前我们除了东山羊系列，还有河鲜、海鲜以及通常的粤菜系列，以后有可能还会增加其它的花样和品种。另外，我还有一个构想，羊胎汤是恢复体力、精神的绝好滋补品，我想和一些医院合作，为病人、产妇提供羊胎汤，如果把保鲜和配送的环节处理好，这个想法我觉得还是很有发展空间的。

　　■交通资讯

　　营业时间：早上10：00到第二天的凌晨2点

　　交通：到金地食街公车有很多。大巴有105、212、303等，中巴有426、427、519、468、416等