| 食指大动 油麻地隐蔽日本菜 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-11 4:09:20 | 【字体：小 大】 |
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要吃日本料理，一般人都会到尖沙咀或铜锣湾等大路地区，其实不少有水准的日本菜馆都隐藏在交通不便、甚至可说是较「隔涉」的位置。好象位于油麻地渡船角的「滨松町」日本料理，既会做正宗的传统日本菜，又会不时创作新派西日fusion口味，好象镇店的火焰带子，一只就有如手掌般大，焗得金黄焦香，而且连火焰上桌，任谁见到都会食指大动！
「滨松町」位于自成一角的渡船角文苑街内，正正是佐敦和油麻地之间近海位置，地点并不好找，不过，有美食的地方自然会引来「为食之士」。滨松町的格局不算堂皇，反以简单舒适为主，一室日式传统木桌椅和趟门，有浓厚的传统日本风味，却没有高级料理的拘谨，让人吃得开怀。
传统菜做得正宗
滨松町做的日本菜，可说传统与新派兼备。传统菜式做得正宗，因为大厨康师傅做日本菜已有十多年经验，亦曾于当地日本料理做厨，另外又有日籍师傅做顾问监督，非常严谨。如康师傅所用的多个「秘方」，都是得到顾问师傅的真传，酱汁、汤底等都经过特别调校，风味绝不是街外一般食肆可比。此外，做刺身的秋刀鱼、海胆、鳗鱼等，也统统由日本空运过来，质素当然比本地的优胜。
西日fusion有创意
至于新派菜，不少都是中日西的fusion，以中、西菜的材料做出日本料理，好象法国膏蟹粥、青瓜面豉蟹膏、东京鸡卷等，都很有新鲜感，而且味道亦相当不俗。康师傅亦会不时在菜式上作改良，好象火焰带子，用上如手掌般大的原只帆立贝，再铺上虾肉、蟹肉等海鲜料及沙律酱，焗过之后香味浓郁，馅料又弹牙，难怪是镇店招牌美食。、
火焰带子$100
如手掌般大的日本帆立贝，分量十足。除了原粒带子肉，还铺上蟹肉、虾肉和秘制沙律酱，焗过后金黄又胀卜卜，十分吸引。用小匙舀一羹，既鲜又冶味，口感丰富。不过最特别的，是带子会以火烘上桌，香味不绝，热辣辣的最可口。
鱿鱼鱼生饭$78
以日本原只鱿鱼酿入鱼生饭，味道较为清淡，但就更尝得到鱿鱼的鲜甜。饭里面混入了七八种鱼生和飞鱼籽，入口甚有嚼头，咬到飞鱼籽时更卜卜有声，十分过瘾。
鹅肝酱番瓜饼$55
用的是日本番瓜，贪其瓜肉够腍够香甜，磨成蓉后加入法国鹅肝搓成饼状，沾上面包糠炸香。试了一件，鹅肝的甘香味道十分抢，但番瓜的香味则更浓郁，爱吃浓味的朋友一定不可错过。
法国膏蟹粥$150
粥底用了大量海鲜熬煮半日，又绵又鲜甜，当客人order时，再加入大大只的法国膏蟹。法国膏蟹出名膏多软滑，用来熬粥，当然又鲜又甘香，而且蟹身肉多，足够三四人享用。
东京鸡卷$45
这道菜是老板一次游历东京时吃到，之后再研制出来的新派小吃。鸡肉加上芝士和蟹肉做成炸物，有肉的香、海鲜的甜和芝士的冶味，趁热吃最可口。
博多黄金屋$80
卖相有如西多士，其实是师傅自创的寿司蛋酿虾胶。三层寿司蛋中夹了两层蟹籽虾肉，外层炸得金香松脆，虾肉则爽甜弹牙，比甜的西多士还要好吃。
鳗鱼博多$55
跟「博多黄金屋」一样是玩层次，两层紫菜夹一层日本年糕，中间则是肉汁丰富的日本鳗鱼。将之蘸上天妇罗粉浆炸香，外面香脆，里面的年糕则烟烟韧韧，口感丰富。
滨松町日本料理
地址：油麻地渡船角文苑街11及14号地下
电话：2374 353
营业时间：11:00pm-3:00pm/6:00pm-1:00am
备注：10:00pm前结帐九折，10:00pm后八五折；另外由佐敦乘的士持单据可有$15回赠。
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