主营品种分为三大类，风味冷荤凉菜、家宴主菜、面点等。烤肉宛、烤肉季、又一顺等清真饭庄有甜咸卷果、松肉等。烤肉宛还特地设计了家宴半成品八大件套装礼品盒。柳泉居还特设专台接受热菜外卖。

　　其中，又一顺、峨嵋酒家外卖窗口经营品种达30余种。华天护国寺小吃公司特为年节串门走亲戚的顾客准备了3个档次的小吃礼品盒。很多酒店也推出了“外卖”产品。今年春节，贵宾楼将首次把饭店拿手的“坛老大”系列补品煲仔进行“外卖”销售。据了解，预订“坛老大”的价格将在1000元左右，包含鱼翅、鲍鱼、海参、裙边、鸵鸟筋等高档滋补原料。

　　另外，中国大饭店、嘉里中心等五星级酒店，年糕等也开始对外预订，嘉里中心还推出了海外电邮预订的方式，方便海外华侨为在京的亲友、合作伙伴订购新年年糕。

　　百饺园的包饺子师傅们正在包饺子，据说有300多种口味可以选择呢。

　　上海老饭店

　　在北方过南方年

　　在北京的南方人不在少数，不回老家过年但是能吃上一顿地地道道的上海年夜饭，是一件惬意的事情。上海老饭店特地准备了半成品包装礼盒年夜饭，顾客可买回家自己加热食用，不出家门就能品尝到原汁原味的上海年夜饭。

　　这一套外卖年夜饭非常丰盛，其中既有很家常的宫保鸡丁，也有蟹粉鱼肚等高档菜肴。其中少不了海鲜河鲜，上海菜里有烹饪得非常地道、名震四方的海鲜河鲜菜品，上海厨师对虾肉、蟹黄、蟹肉等原料的运用可谓得心应手。

　　特别值得推荐的是这里的招牌菜———松鼠大黄鱼，选用新鲜大黄花鱼，经去骨剞切、油炸浇汁，成菜色泽红艳、外脆里嫩、酸甜可口。这里选取菜品的时候，也花费了很多功夫，为的就是方便顾客品尝上海菜的精髓。

　　菜单：每套680元，8碟凉菜，2道点心为黄油麻饼及细沙八宝饭，8道热菜为：红油明虾、八宝全鸭、黑椒牛柳、宫保鸡丁、蟹粉鱼肚、红焖元蹄、松鼠大黄鱼、团圆一品锅。

　　预订情况：大年三十的年夜饭已订满，现预订初一至初八的餐位。

　　地址：三里河东路5号(中商大厦18楼)

　　百饺园

　　年夜饺子也预订

　　当新年的钟声敲响时，各家的饺子也下锅啦，包一顿饺子总是好几个人忙活。如今大餐都能预订，饺子自然也可以。百饺园的饺子宴曾经破过吉尼斯纪录，那时候是200多种馅，到了现在已经有300多种不同口味的馅了。据师傅介绍，包饺子有捏、挤、压、索、扣、叠等工艺，对大多数人来说，有的手法闻所未闻。

　　师傅们强调包饺子不仅要图快，更重要的是质量，皮和馅的比例是1：2，饺子之间的重量误差不能超过1克。

　　地址：南三环东铁匠营桥西北角

　　■年夜饭DIY

　　在年夜饭上，有几道自己做出来的拿手好菜，该是一件多么开心的事情。学做几道经典的菜，到时候露一手，有时候该出手时就要出手。鸡年到了，就讨个口彩，学着做几道鸡菜。

　　纸包鸡(微波炉版)

　　原料：鸡肉300克、冬菇6个，胡萝卜丝1汤匙，葱2根，玻璃纸1大张；调料：盐半茶匙，油、鲜酱油各1汤匙，糖、料酒各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许烹饪方法：1、鸡肉切薄片，冬菇浸软切丝。将调料加入鸡肉和冬菇丝中拌匀。

　　2、玻璃纸剪成小张，每小张包入葱段、胡萝卜丝、冬菇丝及鸡肉后折成小包。

　　3、将纸包排放在盘中，用高火加热3分钟即可。

　　评价：简单易行，外观好看，口感也不错，厨房入门菜。

　　草菇煨鸡块

　　原料：鸡肉1000克，草菇10朵调料：酱油45克，芝麻油20克，大蒜2瓣，辣椒面0.5克，胡椒面2.5克，豆油40克，葱头1个，罐头竹笋1筒，大葱30克，芝麻15克(焙好)

　　烹饪方法：

　　1、草菇放在热水里泡半个小时，去掉水，洗净，切成细丝，鸡肉去筋膜，洗净，切成大块，然后剁成小块。

　　2、酱油、芝麻油、辣椒面和胡椒面混在一起，再放进鸡块，抓匀，腌渍半小时。

　　3、炒锅烧热，放入豆油，五成热时，放入鸡块煎炒至黄褐色。用半杯水把切好的草菇丝泡好，与腌制的鸡块的汁一起倒进锅里，焖20分钟。

　　4、葱头、竹笋切片，大葱去皮，洗净，葱白和葱叶均切成碎末，放入焖鸡锅中和鸡块草菇一起再焖2分钟，撒上芝麻面，即成，评价：色泽好很显示水平

　　■食客说话

　　●王立德男公司经理

　　今年过年，准备请个会做菜的钟点工，到家里备菜做餐。往年为图方便，都是在酒店订酒席。现在越来越觉得麻烦，吃年夜饭要分几轮，而且菜式都按价位定死了，常常是花了钱却吃不到中意的东西，不如请人回家做。

　　●张望女公司职员

　　年夜饭讲求传统，在菜式上年年都差不多，要想吃出点新意，关键在于怎么吃、到哪吃。我父母主张到饭店去吃，理由是到饭店吃没有洗碗刷盆的麻烦，一家人可以有更多的时间说话聊天，而且厨师们的手艺也不错。

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