发现地点：新辣道 发现美味：梭边鱼火锅

　　惠新东街附近的这家“新辣道”开了没有半个月，却已经让很多人领教了“梭边鱼”的美味。听说他们家最早在成都起家，有几家分店，名字很直白就叫“自贡徐妈梭边鱼”。

　　渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材，烹制河鱼，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江。

　　当初落户成都的“自贡徐妈梭边鱼”是由嫡孙徐先生开创的，以“徐妈梭边鱼”、“口口脆”为招牌菜。

　　徐妈梭边鱼火锅，是先吃鱼后涮菜。产自四川金沙江的河鱼，无污染，肉质鲜美，每条鱼体量不超过8两，无鳞独刺。辅以店内独家秘制底料文火煨制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火；品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。

　　口口脆则是选用青兔兔肚的肚仁制成，每只青兔只产耳垂大小的一块肚仁，用精选香料、辣料、麻料炒制，入口清脆有声，麻辣回味悠长。

　　地点：朝阳区惠新东街9号(对外经贸大学西门对面往北200米)

　　食家证食：“新辣道”光是名字其实已经够吸引人了，再加上后面贯以“梭边鱼火锅”，更是让人充满好奇与期待。入店食之，果然不错。鸳鸯锅，一边是红汤，店主人用各种香料、辣料加上特制的酸菜炒制的底料将梭边鱼煨制的香辣入味；另一边是白汤，不是简单的奶汤，而是用老鸡、棒骨、金华火腿等上等食材吊制得高汤，因为上桌前已经文火煨了15分钟，鱼肉中已经渗入了高汤的鲜，加上鱼肉的鲜，更是滑而不腻。最值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽，越是入味，让人欲罢不能。