中秋是国人最重要的节日，它的“隆重”仅次于春节。各地中秋习俗不尽相同，但江南以及沪上过中秋少不了“四宝”——月饼、鸭子、芋艿、毛豆。关于中秋“四宝”源于何时，成于何因，众说纷纭，无法考证，但无非都是一种寄托，希冀平安团圆。

    月饼

    眼下月饼品种繁多，但基本分成广式、苏式两大系列。前些日子，朋友拿来一盒西区老大房碳烤月饼，椭圆形状的月饼有点另类，用锡纸包裹着，打开锡纸，一阵浓郁的奶香飘来，用小刀切开，尝了一片，口感很特殊。一般来说，月饼的味道都在馅上，皮子几乎都是一个味。但碳烤月饼则不然，皮子有点像面包，松而富有弹性，又有点像蛋糕，一股蛋奶香。朋友说，碳烤月饼好吃就好吃在皮子上，比广式的入味，又比苏式的有嚼头。对此老杨也有同感。

    为探个究竟，老杨来到了愚园路西区老大房。老大房是前店后工场。走进工场，一股奶香袭来，一时有点“眩晕”。老杨看到他们的皮子是用玉米和面粉揉成，其中不掺一滴水，全部用新鲜鸡蛋和黄油调匀，代价蛮大的。馅子有四种，除了熟悉的莲蓉、栗蓉外，还有摩卡和蔓越莓。摩卡还好理解，就是咖啡，但咖啡也能做月饼？至于蔓越莓更是闻所未闻，听说是产自美国的一种水果，可惜那天正在制作莲蓉，其它三种月饼滋味不得而知。

    说是碳烤，其实还是电烤。师傅解释，碳烤技术来自于欧洲，一般用于烘制面包之类的西点，它的特点是松软香，不过现在用碳慢慢烘烤这种传统工艺也被欧洲面包房所舍弃，一来由于环保因素，二来成本过高。现在西区老大房也无非是借鉴，中式西做。原以为碳烤月饼市场稀少，价格一定很昂贵，一打听，一盒4个，每盒售价148元，属于中档价格

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