“2004年，全国餐饮网点总营业额达7486亿元，今年将稳步突破8800亿元，明年，有望达到1万亿元。”与餐饮业繁荣兴旺景象相比，人们的饮食营养状况却不仅没有得到同步提高，反倒是不少人“吃”出了高血压、糖尿病等“富贵病”来，为此，有关专家呼吁：重视“餐饮营养”迫在眉睫“吃什么”与“怎么吃”关系着民族的命运。

　　在我们这个饮食文化传统底蕴渊源悠久，对“吃”尤为讲究，向来以“美食”丰赡发达为耀人“长技”的国度，要真正克服传统饮食习惯中“太重口味而忽视营养”“缺乏营养观念”等不良习气，维护和回归健康、文明的饮食之道，笔者以为，单凭简单的“提高营养意识”、“营养人才培养”呼吁，仍然难免失之单薄、空泛。

　　很明显，国人之所以形成对饮食中“品位”格外看重的习惯，不仅是由

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