眼看“十一”就快到了，面对假日餐饮商机，我市餐饮商家早已摩拳擦掌，纷纷施展出独门绝技烹制美味佳肴。出于对今年“十一”美食的好奇，上周，好吃嘴特地到各个酒楼、酒店去打探。

　　据最新美食动态显示，今年的“十一”美食主要呈现三大特色：首先，今秋的流行吃法已成为“十一”主流食尚；其次，五花八门的异国美食，以猎奇为噱头引发食欲；此外，美食越发趋向特色化，单用一种原料也可让人念念不忘。根据以上特点，好吃嘴把各路美食整理为“金秋食尚风”、“特色餐寻菜记”、“舌尖海外游”这三大吃情。最后，我们还为你准备了“休闲、美食一把抓”，期待着你在“十一”期间将吃、玩心情爆发出来。　

　　家常菜玩变身　流行口号：平凡原料另类烹制

　　说到流行菜，重庆人津津乐道的就有火锅、江湖菜、烧烤等。在这个秋天，一种令人想象不到的美味正在酒楼餐桌上悄然流行。说白了它们就是些家常菜，但经过厨师的另类烹制后，虽说本是些普通的原料，也能摇身一变成为入口难忘的佳肴。

　　■　带鱼游进煲汤罐

　　向来以嘴大吃八方自居的好吃嘴，这次也不得不被外婆乡村菜酒楼的“茶树菇煨带鱼”所折服。说起吃带鱼，红烧、香煎、清蒸、泡椒哪样没见过。但吃带鱼炖汤，倒是头一回领教。这鱼汤雪白浓稠，看上去倒是十分美味。不过带鱼向来较腥，用它煨出的汤会不会太过鱼腥，随即我尝了一勺。这厨师真是太“狡猾”了，他在汤里加入了些辣椒，不但压住了带鱼

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