■　豆腐也能变西施

　　按照食补的功效，人们把爱吃豆腐的MM，称作“豆腐西施”。因为豆腐中含有丰富的蛋白质和矿物质，而脂肪却是很少的。豆腐虽能美颜纤体，但如果只是单独吃，似乎又少了些美味的享受，如何才能让鱼与熊掌兼得呢？

　　前不久，好吃嘴在友谊大酒楼淘到了一道名叫“参香口袋豆腐”的菜。其将豆腐与辽参、鱼肚、火腿等补肾润肺的美味一同烩制，豆腐嫩绵爽口，汤汁则格外浓郁鲜香，加上豆腐被炸成了金黄的口袋状，显得特别乖巧

　　大鱼大肉练清功　流行口号：苦练“清功”是为清鲜味纯

　　随着人们逐渐偏爱营养天然的美食，大鱼大肉们便率先在调味上练起了清功。它们用高汤调味，选用适当的野山椒提味，讲究清鲜味纯、原汁原味的口感。

　　■　芋儿鸡有了清汤版

　　重庆人与芋儿鸡结缘，得数当年井口芋儿鸡的兴起。而现在人们再提起芋儿鸡，首当其冲的大概就是陶然居了。陶然居的芋儿鸡以其软糯适宜、回味香辣的绝佳口感赢得了众人的口碑。近日，听闻芋儿鸡又创出了清汤版，惊喜之余我决定立马去品尝一番。

　　本以为清汤芋儿鸡是咸鲜味，未想，它竟带着一丝野山椒味。只是淡淡的辣，却起到了画龙点睛的作用。芋儿依旧是很入味不粘糊，伴汤的勾芡收汁更是恰到好处。裹上一块鸡肉细嚼慢咽，真是清、鲜、香、软样样分明。

　　■　做工考究的大肉丸子

　　在阿兴记的众多淮扬菜中，我最爱清淡鲜香的“蟹粉狮子头”。所谓

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