如今在美国，大明星麦当娜、格温尼斯、Alicia Silverstone都爱上了吃豆子，因为它不仅能美容，还能减肥，更宣称“不吃豆，怎么能算时尚美人”呢？

　　一天60克大豆，皮肤变得滑溜溜

　　在素食主义、健康食品持续高温的大环境影响之下，又有一种食品打着“美容”的旗 号，正大肆袭击纽约的时尚女人，就连大明星麦当娜、格温尼斯、Alicia Silverstone都热衷于此，它还成为纽约餐馆中的必备菜式，甚至还出现了专卖店呢……到底是哪种稀奇东西能如此有本事一下子就人气急升呢？其实，这是一样极为平常普通的食品——豆子，如今可千万可别小看了这豆子，因为在美国早已盛传“不吃豆，怎么能算时尚美人”？

　　大豆美容

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　　在美国，粗米蔬菜、素食或日本料理等注重健康的饮食潮流已经有段时间了，其中最受欢迎的还数大豆，有不少明星都热爱大豆料理。

　　美国兴起豆食热潮，不但为健康，更为了美容

　　本来，美国人也是经常吃豆的，但都是家庭料理，上不了大场面。但最近，时髦餐厅和咖啡厅，都不约而同推出很多豆料理。刚开始是素食者为补充蛋白质而吃豆，现在是时尚人士为美容而吃豆。

　　过去美国人常吃红色菜豆、鹰嘴豆等，现在最爱吃的则是大豆，大豆的异黄酮是植物性激素，美容效果早已受到公认，而且安全、无副作用，所以特别受青睐。

　　豆食历史悠久，营养价值高

　　以豆子作为食物，历史相当久远呢。早在7500年前的美索不达米亚，就有吃豌豆和兵豆的遗迹。吃菜豆也有6000年，而大豆4000年前就已在中国大范围种植，有历史记载为证。中医认为豆能治百病，《神农本草经》中就明言：大豆和小豆有医药同等的功效。而联合国统计的全球每年生产的可食用豆类有5700万吨之多。

　　为什么人们喜欢豆类呢？因为它营养价值高，容易干燥保存，即使不吃，还可以做种子。而且豆类有丰富蛋白质，肉食缺乏的时候，豆子是不可缺少的蛋白质来源。

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