“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”，节日里吃多了大鱼大肉，一碗朴实清淡的稀粥却反而能勾起人们的食欲。先不说油腻的东西吃多了反胃，单是那么多的油脂类食物入肚，来不及消化，就会给肠胃带来了不小的负担。 

　　因此，营养专家建议，如果你在假日里几乎天天都是大鱼大肉，不妨在假后的几天多喝粥，可以养肝清肠，增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能。 

　　喝粥南北各不同 

　　要喝粥，先弄清楚粥的分类，才能根据自己的口味进行选择。人分南方人、北方人，粥亦如此，可别小看了这简简单单的粥，南北的吃法可各不相同呢。 

　　基本的不同是南方人的粥是加了料的，比如加入鸡鸭肉的肉粥；而北方人，即使加料也仅仅是加入一些植物。此外，粥还有很多种其他分类方法，比如有人将粥分为三大类：清粥、咸粥和甜粥。清粥就是单纯的米粥而已，也有加入小米、绿豆或莲子等物增加香味的。清粥是要配菜吃的，否则淡而无味，而咸粥是在白粥内加上其它佐料。有名的广东粥就属于咸粥。粥里的佐料有虾米、鱿鱼、猪肉、香菇等。甜粥的种类少，但是很有名气，比如腊八粥，素来为大家喜爱。 

　　煮粥是门大学问 

　　喝粥容易，然而想熬出鲜香味美的粥来就不是件易事了。首先，煮粥前应先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥软、口感好。一般人的普遍常识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。因为冷水煮粥会糊底，而开水下锅就不会出现这类现象。 

　　此外，掌握火候很重要，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火头的大小转换，粥的香味往往由此而出。另外，可根据不同的火候做成不同的粥，比如用明火煮加进白果和百合的白粥，能够清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的健康追求。当然，还可以往粥里加进鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝、牛肉、肉丸……这样做出来的粥都非常的香鲜爽口。 

　　接着是搅拌，这是为了“出稠”，也就是让粥的米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当粥改文火约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。这里提醒大家底、料要分煮。大多数人煮粥的习惯是将所有的东西一股脑地全部倒进锅里，其实不然。粥底是粥底，料是料，应该分别煮，最后再放一块熬煮片刻，且绝不能超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应该将粥底和辅料分开。

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