大嘴米高

　　鲤鱼是我国古老的名贵鱼种之一,素有“诸鱼之长、鱼中之王”之称。它在我国品种约有400多个,其中广东的团鲤、广西的三角鲤、黑龙江的镜泊鲤、江西的红鲤等都是闻名遐迩的鲤鱼品种。鲤鱼的成熟年龄，在长江、黄河流域，一般成鱼为二冬龄，北方则较晚，产卵要求水温在18℃以上，所以每年要到四五月之后，鲤鱼摄食开始活跃。

　　俗话说：春鳊、秋鲤、夏三黎。这句俗话说的是岭南人对饮食追求的一种“不时不食”的方式。时值金秋，大嘴与一众广播界的“名嘴”及餐饮业内有名气的企业家们，悠然自得地踏上自驾游之旅，直奔广东千里旅游走廊、麦溪鲤的故乡———肇庆市高要大湾的麦溪和麦塘。据养殖的塘主介绍：麦溪鲤有别于一般鲤鱼，最大的特点是头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条金光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。

　　经过一个多小时的车程，众人早已将出发前进食的精美点心消化得干干净净，都热切期盼着今天的主角尽早粉墨登场。菜肴刚上台，我们已毫不客气地抢食起来。听主人家介绍：麦溪鲤生长的鱼塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾头，再把山泉水引入塘中养鱼，鱼儿从小就是吃着塘边掉下来的野生小马蹄、谷物、芡实等长大，故鱼肉无泥腥味，且不会像其它鱼的肉那样越煮越老。

　　麦溪鲤之奇者，在于它无特殊种苗，普通的鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足日子就可以转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会转变成普通鲤鱼。烹调麦溪鲤的手法比较独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、花生油和新会陈皮丝即可。

　　小弟与众人们吃后，都觉得如此清蒸的麦溪鲤，吃起来骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感，甘香酥脆滑五味俱全，且鱼肉嫩滑、清甜而无腥味。黄金周里，馋嘴的你可会与家人朋友们到此一游？