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| 一天能卖4000根的褡裢火烧 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-8 19:13:07 | 【字体：小 大】 |
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搜食目标：口口相传的周记褡裢火烧，现名“左邻右舍”。
搜食地点：宣武区里仁街10号左邻右舍褡裢火烧（北京78中学东边）
搜食理由：只有11张桌子，最好时能卖掉4000多根褡裢火烧。
在食客当中，北京知名的褡裢火烧店总共有三家。一是门框胡同的瑞宾楼，有上百年的历史，现在也是最著名的国有老店。第二家就是鼓楼东大街的万兴居，出现较早。而最受推崇的则是里仁街的周记褡裢火烧，也是“左邻右舍”的前身。
馅把褡裢火烧撑得满满的。
又香又匀溜的免费棒子面粥。
早饭等定了这家火烧
每天早上7点钟左右，里仁街10号一间40多平米的褡裢火烧店内，仅有的11张桌子边坐满了人；而店外，不愿意等座位的街坊邻居拿着锅站等。虽然每天早上四点钟小店的伙计就要起来准备面和馅，然后一直马不停蹄地忙着包和烙，食客们却还是要等上大约半个小时才能买到。一家三口人，买半斤到八两火烧就差不多了，手里的锅是用来盛免费的棒子面粥的，有时候是小米粥，再装点免费的咸菜，一家人的早饭就齐全了。
负责制作工艺的周京生师傅做褡裢火烧可上年头了，他21岁从部队退伍后，就在北京崇文门小吃店学做各类面食和褡裢火烧。凭借多年积累的经验，他制定了褡裢火烧必须保持薄皮大馅的制作工艺。
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