中国八大菜系中，以京菜最注重调味料的变化，亦成为菜系中味道最丰富的菜式。不少厨师懂得善用调味料及材料，烹调出色、香、味、形俱全的菜式，却往往忽视了健康的问题。新开业的「天外天」，不但以失传的地方名菜做招徕，厨师一道以假乱真的「炒蟹粉」，用绝密秘方烹调而成，一样让人吃得津津有味。

　　炒蟹粉

　　虽然材料没有蟹肉、蟹膏，但凭于师傅的调味技巧及材料配搭，未入口已闻到阵阵香气，吃起来几乎与真的蟹粉没两样。