夏日的炎热已经让我们不知道该选择吃些什么了，煎、炒、烹、炸的总免不了让人大汗淋漓。老辈儿人总爱于这个时节在家里煮上一锅手擀面，等面凉了，浇上炸酱、麻酱，就着脆生生的黄瓜，香喷喷的吃起来。如今，年轻一代不爱做饭了，哪怕是简单的面条。于是，餐馆里的凉面就集结了方便、快速、筋道、口味丰富等特性，让身处酷暑的人们仍然依 赖着冰凉爽滑的面条。毕竟，盛夏的日子里，凉面总能消减一些炎热，让夏天瘦下来。

　　顺心宅老北京炸酱面馆：独特的排骨汤面

　　还是第一次听说老北京炸酱面馆里有凉面，自己三番五次和店小二确认，这里的确有凉面的存在。本以为这里的凉面很可能就是夏日里常吃的麻酱面，清爽的面条浇上稀稠适中的芝麻酱，简单配上几根黄瓜，爽口不油腻。出乎意料的是，顺心宅的凉面是红烧排骨汤面。面条选用的是手擀面，粗细不均匀的面条虽然看起来没有那么秀气，但是却很有咬劲。至于排骨，则被厨师打理的很细致，块儿不大、肉很嫩、味道奇香，应该是炖了很久的。尤其当把排骨连肉带汁一起倒入面中时，淡淡的肉香也随之飘散出来。其实这凉面相比朝鲜冷面不能算很凉，红烧排骨还散着一些尾温，但刚刚好。排骨汤的浸润让素素的手擀面多少带了一些排骨的香味，咬一口面，吃一口滑嫩的排骨，感觉还真是不错。排骨汤不油不腻，喝下去，淡淡的香徘徊在口腔中，感觉妙极了。汤面里搭配的萝卜丝和黄瓜丝比较少，所以在吃面的时候可以点上一盘黄瓜沾酱，既清了口，又品尝了美味的炸酱。