在广州市芳村大道南与南海平洲相交界的南海港，处于西江河畔，是佛山市南海区货物和市民从水路出入香港的海关港口码头，码头处有一酒家———品鱼庄，绿树成荫，环境优雅，备有大型停车场，交通方便。

　　品鱼庄以食野生鱼类和农家菜为主，烹饪方法上力求简单，突出原味，由顺德、南海名厨主理，把南、番、顺珠三角的食鱼文化发挥淋漓尽致，不但吸引广州珠三角的食客，连香港、澳门的食客也经常坐船来这里食鱼。酒家搜集了过百种极为少见的野生鱼给食客品尝，如青海冰湖花鲢鱼，甘竹滩瘦身鲩鱼、缩骨鱼，肇庆西江黑须钳鱼、彩雕鱼等。同时搜寻到广东名优的农家菜如高明粉葛、韶关大芋头、封开杏花鸡、电白芥菜等入馔。

　　为何“品鱼庄”的菜肴特别美味？据陈锦明总经理介绍，每种入菜的原材料都要选最好的，每道菜都由专职厨师烹调，力求完美。如每种鱼都要亲自了解它的生长环境，符合标准才选用，做法上力求突出鱼的鲜甜味和肉质的结实爽滑，体现野生鱼的风味；农家菜要讲究原产地和季节，什么地方、什么季节出产的蔬菜最优质，都要到产地考察、试食，品质好才选用，这样的农家菜让食客一吃就感觉到与众不同，这也符合人们健康美味的消费心理。　文／图　陈卓才

　　三味黑须钳

　　通常西江黑须钳5kg需生长3~5年，蒸鱼腩、炒鱼球、豉汁灼头尾，一鱼三味，各有风味，肉质爽滑弹牙，鱼味十足。

　　清蒸冰湖花鲢鱼

　　选用青海冰湖水温在18℃以下生长7~8年的花鲢鱼，肉质雪白，晶莹剔透，鱼味特鲜，其他的河鲜无法相比。

　　大镬煮海鲩

　　选用一字海鲩，配支竹、冬菇、大蒜，用浓鱼汤慢火煮熬，其味香浓鲜滑，极具鱼乡风味，是珠三角地区传统的制作方法。

　　水晶杏花鸡（特价38元／只）

　　选用广东三大名鸡———封开杏花鸡，要求1.1~1.2kg左右，生长期160天以上，无皮下脂肪，原味隔水蒸熟。吃起来有浓郁的鸡味，肉质细腻嫩滑，连鸡胸肉也一样美味，是目前少见的优质鸡。

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