春天天气多变，不仅要祛湿，饮食还要添加营养，以增强体质。广东人喜欢煲汤，材料搭配使用，汤水不仅富含蛋白质，还集合了各种食材的精华，滋味鲜香、营养丰富。酒楼提供的老火汤水更是特别美味，海陆空的食材各有千秋，通过专业设备、技术的煲、炖，靓汤才面世，这并不是所有家庭煮妇都可在家中独立完成的，不时到酒楼来碗靓汤，总能喝到惊喜！

　　本版撰文：关嘉莹（除署名外）摄影：关嘉莹

　　万年另类海底靓汤

　　万年的炖汤也出色，海底椰炖鳄鱼肉清热润肺、止咳化痰，天山雪莲炖蝎子则清热解毒、祛火解烟酒，十分有效。现在万年更推出任选3款炖汤送1款的优惠。

　　万年酒楼除了灵芝鸡著名外，汤品也是饶有特色的，近日店家更大推海底靓汤，一款“纵横四海”受到食客尤其是男士的一致好评，功效确实了得。

　　这款“纵横四海”包含了海马、海龙、海蛇、海雀、海底椰等多款来自海底的材料，以珧柱带出海味，还有鸡脚和瘦肉配合吊味。单看材料就已经感到不简单，原来海马、海蛇等海底物有补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。男女合适，尤以男士喝更显功效。85元一大煲，适合4~6人用。地址:越秀南路

　　浓汤居用煤炉煲出靓汤

　　以汤为店名的食肆，必有自家炮制、与别处不同的特色汤品待客，像曾一度火红的“头啖汤”，像数月前在观绿路与诗书路交界处开张的“浓汤居”。

　　“浓汤居”的菜牌上，有近一半的面积是被数款汤品占据的，可见靓汤在店里出品中的分量。尽管汤的品种都是大同小异，如土茯苓煲草龟、木瓜花生煲猪尾、罗汉果蜜枣西洋菜煲赤肉等，但师傅说煲炖汤除了讲究材料的新鲜和搭配外，还着重于制作方法。原来此处的汤品用的是旧时常见的梅花炉、以无烟煤慢火煲炖出来的，据说能让人重寻到以前阿妈煲汤的味道呢。由于汤是一天24小时地煲制，故汤煲用大半个月就要弃掉，损耗率颇高。

　　与别处将菜牌装点得美仑美奂不同，这里的菜牌是张B3大小的纸，店主说是出于每15天换一次出品之需。此外，店主还贴心地将各款汤分成位上和整煲上，并将功效列出，方便各位客人对症下“汤”，分量随意。（文／梁钰婕）地址：观绿路