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新加坡菜:秀色可餐风味馆
作者:美食 文章来源:网络 更新时间:2005-10-9 2:01:47 | 【字体:

观此如何不垂涎?
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海南

  新加坡菜吃尽的是那一份乡愁,要不然,堂堂国菜,怎么竟会是“海南鸡饭”呢!这里的海南鸡饭,秉承了新加坡传统做法,再加以改良。厨师先把斑兰叶、香茅叶、柠檬叶等当地的香料炒碎,然后再以鸡汤来煮饭。

  用牛油、蒜茸把番茄碎炒香,放入高汤,做成番茄酱,然后再放入螃蟹炒熟,成为一道茄皇蟹。在新加坡,习惯吃法是用面包来蘸里面的番茄酱吃,用来下饭也是不错的选择。

  中秋主推思乡菜:海南鸡饭、肉骨茶、茄皇蟹。

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