三文鱼芒果卷

　　欣赏与亲近的亲密接触

　　尽管8月的广州已经热得不得了，但在既清凉又坐得舒服的食店里，先用眼睛“品尝”一下日本料理，再吃热辣的韩国石锅拌饭，美味与享受同在。有人说日本人很少大胖子，因为他们用眼睛看饱了。比起韩国菜来，日本料理就像着和服的歌舞伎，值得欣赏；而韩国菜就像系着大围裙的邻家大嫂，值得亲近。

牛油果黄金软壳蟹卷

　　日本菜是目前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。

　　日本菜是用眼睛吃的菜肴，这种比喻形象地道出了日本料理的特点。日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。

　　日本料理讲究营养的配比，而且喜吃生食：龙虾、金枪鱼、三文鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，吃进后喝一些清酒。除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉水锅。总的来说，与中餐相比，日本料理的口味要清淡得多，数量也少。