荷花每年都乘夏日而来，尽情绽放一个月，它们刚在广东谢幕，又在江浙一带登场。花开花谢还结子，荷花全身可入馔，而在苏杭菜里，它们更多以精致的点心出现，“嚼江南”刚推出的30多款荷花美馔中，荷花点心就占了十数款。荷花点心，多用莲子、莲藕，甜点、咸点各半，在其中透露荷香，再撒上一把江南特产的桂花，香味胜美色。

　　【莲藕素黄雀】貌似大尺寸的炸云吞，里面除了莲子、莲藕，还加入了素肉调味，制作成一道夏令的江南素点。

　　【干制香水莲茶】采摘于香水莲含苞待放之时，干制以后，不但方便保存，花香也被浓缩，所以越泡越香，越泡越浓。用大一点的玻璃壶泡更好，待完全浸透之后，花苞舒展开来，花形便如真花一样，在茶中“盛开”。

　　【荷香手撕鸡】江南菜的特色之一，小菜小点也可作主菜，正如这款手撕鸡。它分量不太多，尝就是尝那用新鲜荷叶浸熟、渗透进鸡肉的那股香味。

　　【藕粉七彩丸子】用藕粉制作的小丸子，颜色是由萝卜、菠菜等蔬果汁染成的，这款清鲜爽口的小甜品，是女士和小孩的至爱。

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