广州人爱吃鱼，顺德人对烹鱼的精通更是众所周知，也常让人惊喜，简单一条鱼经过顺德厨师的手，便能变出百般美味。“十·一”长假，要尝尝鲜鱼的百般滋味，随我们到顺德陈村去吧！

　　驱车开往顺德陈村的路上，途中一直在期待着：这次相遇的将是怎样的一条鱼呢？谜底终于揭开———原来这次食家介绍的觅食之所位于新君悦酒店内，而真正的目标竟是“咸水鲩鱼”。乍听之下，不禁疑惑：鲩鱼掉进咸水里，还能活？师傅却笑道，这鲩鱼的生长环境就是不一般，南海的一个养殖场将水的盐浓度严格控制在12度（一般海水的盐浓度约为21度），再把鱼池设计成圆形，不断泵入活水让鱼不停绕圈游动，咸水鲩鱼就是在这种洁净的养殖条件下、经过一定时间滋养出来的。这种鲩鱼比普通的淡水鲩鱼具有更爽脆鲜甜而富弹性的肉质，不腥又无泥味，故名为“咸水鲩鱼”。

　　当一大盘鱼生捧上来，光是欣赏也已值回票价了，大型玻璃盘的碎冰之上，铺满光洁透明的鱼肉片，硕大的鱼头挺立在前，而茵茵海草及几只小虾点缀其中，趣意盎然，旁边还立着活灵活现的冰雕天鹅，很是隆重。此外，配料也摆了满满一桌，切成细丝的姜、荞头、生蒜、辣椒、大葱、洋葱、柠檬丝，还有淮盐花生、芋头丝等，确是正宗顺德鱼生的吃法。

随意自在的大众味道[组图]

哗！一元一只蒜蓉粉丝扇贝

着数：58元任吃“百肠宴”