清远白切鸡

　　清远麻鸡一直被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、焗、炒、烤均可成为上品佳肴，烹饪后香飘九巷，闻之令人食指大动。但现在广州市场上良莠不齐，消费者较难吃到真正的正宗原味清远麻鸡。据了解，每年正宗的上市清远麻鸡约在1000万只左右，但市场统计数字却有4000万只“清远麻鸡”上市。可见，有2/3的所谓“清远麻鸡”是假货。近日，记者在首届清远麻鸡产业化发展研讨会上了解到，“凤中凰”牌清远麻鸡是清远市政府目前唯一认可的正宗清远麻鸡，其将于今年10月份在广州上市，到时消费者就不用愁吃不到正宗的麻鸡了。图文/记者张远惠

　　金牌豉油鸡

　　建全面繁殖体系

　　据了解，清远麻鸡已有1000多年的养殖历史。清远市副市长在会上谈到：“为了保护清远麻鸡的品牌和养殖户的利益，从1996年开始，清远市政府就着手用了5年的时间在2001年成功注册了‘清远（麻）鸡’原产地注册商标，这有效地保护了清远麻鸡这个品牌。”而清远市“凤中凰”清远麻鸡发展有限公司就是经农业部批准的国家级原种场。

　　在场专家告诉记者，通过科学合理利用品种资源，通过家系选育，培育核心群，建立原种场，做好提纯工作，建立清远麻鸡良种繁殖体系。既能保留清远麻鸡的品种特点，如肉质嫩滑、皮脆、骨酥、适宜做“白切鸡”等优点，又能将这种优良品种推广开来，让消费者都能吃到正宗的安全放心的清远麻鸡绿色食品。专家还提出除了在科学技术上采取必要的措施和手段外，更重要的是依托清远市的原种保种场，建立起清远麻鸡良种繁育体系。另外，专家组建议，清远麻鸡明确定位向高档优质的消费市场来开发，走高端路线，以树立清远麻鸡为“中华第一鸡”的品牌地位为目标。

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