酒后的幻想

在派对里睡着

食尚:豆浆宴

中秋月饼可爱造型

　　超车道通常适用更迅速的跑车，因为速度快，普通的快车道已不适合它们对速度的野心。吃螃蟹也一样，只有吃得快，才能品尝到更多不同的口味。快车道的螃蟹虽然被拆卸开来，但吃的时候还带有蟹壳蟹钳，还需要用手或者牙齿一起使劲，才能吃到鲜美的蟹肉。而超车道的蟹完全把蟹壳和蟹腿里的肉或蟹膏取出来，做成一盘菜，这样在吃的时候就更为轻易不费力气，只吃蟹肉不见蟹状；只闻蟹味不见蟹肉。
　　吃蟹的速度恰恰是和做的时间成反比，吃的轻松，做菜的人却要颇费一番力气。飞驰的蟹香使吃成为一种境界，以最快的速度，穿行于蟹的鲜美之中，而片壳不沾身。

　　芙蓉蟹斗是非常适合懒人的快速吃蟹法。

　　蟹黄豆腐能保证鲜味就算是成功了。

　　■速度比拼

　　芙蓉蟹斗 奇，满口脆香

　　做速：30分钟

　　吃速：2分钟

　　菜品介绍：原料有清水大闸蟹，鸡蛋清、火腿蓉、香菇蓉、马蹄粒等，先将大闸蟹洗净蒸煮后剔出蟹肉，将蟹壳刷洗干净待用；用油和调味等将蟹肉、火腿蓉、香菇蓉、马蹄粒等炒熟放入蟹壳内；用打蛋机将蛋清打成蛋泡糊，浇在蟹肉上，上屉蒸两分钟后即可，然后点缀上香菜和胡萝卜拼成的小图案，最后在上面浇上一层白汁。

　　整个菜的造型看上去像几只精巧的小斗，白汁使芙蓉蟹斗看起来晶莹剔透，让人不忍下筷。而这种吃法把蟹肉集中在蟹壳内，吃时用勺子挖着吃，非常方便。蟹肉是蒸出来的，非常鲜嫩，而里面搭配的香菇和马蹄使菜吃起来不仅满口生香，还有脆脆的感觉。鸡蛋清清爽不腻，颜色和口味都不错。

　　菜品提供：美味珍御膳（和平店）

　　餐厅地址：东城区金鱼胡同3号和平宾馆首层东侧

　　人均消费：200元-300元

　　蟹黄豆腐 怪，蟹黄像肥肉

　　做速：20分钟

　　吃速：3-5分钟

　　菜品介绍：蟹黄豆腐是江南一带流行的名菜，豆腐鲜嫩，蟹黄香浓，混合在一起更是美味。如今很多餐厅吃到的蟹黄豆腐已经名不副实，豆腐没变，但众所周知地把蟹黄变成了鸭蛋黄，再加入一些蟹粉的菜就算很有讲究了。

　　其实蟹黄豆腐的主要味道在于它的鲜。沱巴郎的蟹黄豆腐里面也搀有一些鸭蛋黄，但蟹黄的味道和成分都能充分地表现出来。端上桌来，菜在盘子里颤颤地滑动着，橘黄的蟹黄在豆腐四周萦绕，看上去色香味俱全，闻起来也是香气四溢，舀上一勺仔细品尝，豆腐的鲜嫩如初，蟹黄的味道十分鲜美，和豆腐混在一起，那种感觉有点像吃到口里的是肥肉，但比肥肉更滑爽，更柔软，也更鲜香可口，让人回味无穷。

　　菜品提供：沱巴郎餐厅

　　餐厅地址：海淀区太平路乙23号

　　人均消费：50元

　　蟹肉番茄煲 爽，酸酸热热

　　做速：15分钟

　　吃速：5-8分钟

　　把蟹肉和西红柿、蘑菇等一起煮，待汤红浓稠时即好。这道菜看上去色泽艳红，西红柿和蟹壳的红色让人觉得非常暖和，而汤喝到口里也是酸酸热热，蟹肉的鲜在汤里体现得十分明显，又略带西红柿独有的甜味，蘑菇吃起来软嫩，增加了汤的鲜美感觉。这道菜无论看相和口感都是十分不错的。

　　菜品提供：陶然居

　　地址：海淀区西翠路

　　人均消费：60元

　　■赛手

　　醉蟹

　　选用长江母花蟹或母河蟹，清洗后放盐，让河蟹吐水后加入烧酒，炝一下，最后用调味品做成卤汁，冷却后把螃蟹封三天即可。蟹黄肥肥的，吃起来又十分香糯。

　　地址：海淀区西三环北路狼山江海大酒楼

　　咖喱蟹

　　膏蟹清理干净后，过油后放在咖喱里煮，直到咖喱的香和蟹的鲜融合在一起，味道香醇浓厚，口感丰富。

　　地址：亚运村慧忠里123号御香苑牛肉工坊

　　避风塘炒蟹

　　“喜记”则以炒辣蟹而驰名全香港，炒出的蟹上桌时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香等混于一体，香味四溢，让人食欲大振。

　　地址：新谭鱼头亚运村旗舰店3楼

　　■追蟹

　　最爱妈妈的蟹煲汤

　　张解，男，24岁，某公司品牌经理

　　以前上大学时，最想念的就是老妈做的蟹煲汤了。每到国庆节或者寒暑假回家，老妈都会做这道菜迎接我，每次还用很可怜的眼光看着我狼吞虎咽，在一旁表情悲伤地看着我。不过妈妈做的蟹煲的确很好吃，乳白色的汤，我每次一进门就能闻到厨房里飘出来的香味。不光蟹的味道很美，汤也特别好喝，甚至连豆腐都是美味。(记者 付娟 摄影/实习生 王远征)

中秋宴粤菜：君临食府[图]

中秋应节佳品 月光下飘香!

依山傍水望湖 举杯共邀明月

来源：新京报