现在蔬菜已经分不出什么季节性了，人们平常吃的瓜果类蔬菜一年四季可能都是黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、南瓜、冬瓜、丝瓜等等，但偶尔去大卖场转一转，就会发现很多模样奇特的新品种瓜类蔬菜，很多都叫不出名字，但可能跟我们平常吃的瓜果蔬菜很像。

　　这些新鲜蔬菜的共同特点是新奇。这种新奇有的表现在形状上，有的表现在口味上，有的则两者兼具，但它们的营养都很丰富。“新鲜”与“新奇”有着同样的概念，新奇的才能新鲜。退回到十年前，新奇的是野味山珍；如今，新奇的是各种新品种的瓜果。它们有着似曾相识的口感，但很有可能你吃到嘴里还不知道它的名字。

　　■美味秀场

　　飞碟瓜 肉质紧密，含水量少

　　蔬菜原形：飞碟瓜原产于美洲，属葫芦科，一年生草本蔬菜植物。瓜多扁平；瓜形多似菜碟，有的像飞轮，有的像皇冠，极为奇特，故名叫飞碟瓜，国外有的也称之为扇贝瓜。瓜色因品种不同而异，多为绿色、黄色、乳白或微绿色。肉质细密，脆嫩。老瓜嫩瓜皆可食用，嫩瓜不用剥皮可直接食用，生食、凉拌、炒菜、做汤、做馅皆可，味道鲜美。有一定的食疗保健功能。

　　新鲜度：★★★★

　　流行度：★★★★

　　菜品推荐：肉片飞碟瓜肉片

　　飞碟瓜是一种平凡做法，不过是飞碟瓜与牛肉一起炒。牛肉要炒得鲜嫩，飞碟瓜本身就很鲜嫩，两种鲜嫩的口感倒是相得益彰。飞碟瓜的口味颇像我们熟悉的西葫芦，但是和西葫芦相比，它肉质更细密，水分含量少。吃到嘴里有生脆感觉，明显与其他瓜类的绵软有了区别。

　　飞碟瓜如今在市面上已经不算罕见，买回来，像做西葫芦一样做飞碟瓜就可以了。飞碟瓜的嫩瓜与老瓜有着不同的风味。嫩瓜肉质细密、味道鲜美，烹汤、做馅、炒食、凉拌皆可，也可清炒或做火锅的涮菜，老瓜还可以做成瓜盅。

　　菜品提供：华北大酒店姑苏园

　　餐厅地址：鼓楼外大街19号

　　人均消费：50元

日式“和风料理”十元一份

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