主角登场

　　甲方：金湖酒店行政总厨郭先生，对美食也是情有独钟。谈到佛山饮食业他兴致更浓，因为他自入行以来一直不断提高对酒店的品牌建设，正打算用功“补课”，推出独具特色的新菜款。　　

　　乙方：蜀香楼川菜馆主厨冉先生。对于自己的平价菜系十分自信，如今可以随我们的视线向大家展示自己的拿手好菜已使他很是开心。

　　第１回合：广东风味　VS　四川风味

　　粤菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。正宗川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，善于综合用味。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。在城区边缘，菜式在传统川菜的基础上，融合了一些粤菜等其它菜式的做法，就味道来说，可辣可不辣，形成了一种新式的川菜风格。　

　　甲方：猪颈肉

　　一只几十公斤重的肥猪，只有约0.5公斤左右的猪颈肉，所以很矜贵。猪颈肉非常爽口，每一口都充满肉汁，酥嫩软润惹味又香口。

　　乙方：鸳鸯水煮鱼

　　鱼剔骨，肉切片，骨切块，分别和盐、姜葱、料酒码味，鱼片加蛋清青水豆粉上浆，锅里放酸菜炒香放鱼骨，熟后放鱼片，调好味起锅，上面放蒜泥野山椒泥，浇热油即成。一边是红汤滚滚，另一边则清水潋滟，任谁看了都无法拒绝。　　

　　第２回合：“健康新概念”　VS　“不辣不革命”

　　合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪的吸收，还能帮助各种废物的排除。清爽的营养美食合乎你的疲惫的胃口还是干脆豁出去，哪管嘴巴都辣红了，体验一下辣得“颤舌”的火，去感受辣的革命？　　

　　甲方：胜瓜香芋绘鱼肚

　　鱼肚，是鱼鳔的干制品，是海八珍之一含蛋白质、脂肪及粘胶物。主要有两种，一种是用精选的鱼膘剁碎，加蛋清、盐、料酒、味精、淀粉制成细茸。炒锅加油少许，将鱼肚茸挤成丸放入锅中，煎至金黄色取出，另一种就是白鳝鱼肚。

　　胜瓜香芋绘鱼肚：鱼肚新鲜而野味，胜瓜以清汤浸成，还有香芋，味甜软熟没有渣，在浸的过程中，香芋吸收了汤中胜瓜的香甜与鱼肚的精华，成菜清香可口令人回味无穷！　　

　　乙方：火锅香辣蟹

　　一锅蟹上桌，红黄相间，色泽透亮，鲜香扑鼻，辣香悠长，令人食欲大增。炒得又麻又辣又香的螃蟹与汤中的浓香巧妙地融合在一起，更突出了螃蟹的肉质饱满与鲜嫩，辣不掩鲜。

　　出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥。在制作中加入了四十多种原料调制而成汤料，使色香味达到了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人们过肠不忘。由从重庆请来的师傅用独家秘方烹制，做工精细，保证了正宗重庆麻辣味道。

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